Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Choklad- och havtorndessert

Choklad- och havtorndessert

Recept skrivet av
Kalle Bengtsson
Den mäktiga chokladbavaroisen balanseras perfekt av den syrliga havtornssorbeten. Lyxen svämmar över med kuber av havtornsmarmelad och brownie, den ljuvliga chokladkrämen och sältan från de ugnsrostade mandlarna!

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Mjölkchokladbavaroise

  • 5 g gelatinblad
  • 75 g socker
  • 75 g äggula
  • 150 g mjölk
  • 190 g caramelia mjölkchoklad
  • 225 g grädde

Chokladkräm

  • 50 g äggula
  • 25 g socker
  • 125 g mjölk
  • 125 g grädde
  • 150 g manjarichoklad

Havtornsorbet

  • 90 g socker
  • 70 g vatten
  • 20 g glykos
  • 0,5 g gelatinblad
  • 150 g havtornspuré
  • 110 g päronpuré

Havtornmarmeladkuber

  • 4 g pektin
  • 125 g havtornspuré
  • 125 g socker
  • 35 g glykos
  • 0,7 g citronsyra
  • strösocker

Salt/Sockermandel

  • 20 g socker
  • 20 g vatten
  • 100 g skalad sötmandel
  • flingsalt

Brownierutor

  • 100 g ägg
  • 100 g råsocker
  • 100 g florsocker
  • 120 g smör
  • 120 g manjarichoklad
  • 130 g vetemjöl
  • 2 g salt

Tillagning

Mjölkchokladbavaroise

  1. Blötlägg gelatinet.
  2. Blanda socker och äggula.
  3. Koka upp mjölken och häll i äggblandningen.
  4. Värm till 84° och sila krämen över chokladen.
  5. Tillsätt urkramat gelatin och blanda slätt.
  6. Låt krämen svalna till 35° och vänd ner lättvispad grädde.
  7. Gjut i form och frys.

Chokladkräm

  1. Blanda äggula och socker.
  2. Koka mjölk och grädde.
  3. Blanda ner i äggblandningen och värm till 84°.
  4. Häll över chokladen och mixa.
  5. Kyl.

Havtornsorbet

  1. Koka socker, vatten och glykos.
  2. Tillsätt blötlagt gelatin.
  3. Låt svalna och blanda i purén.
  4. Kör i glassmaskin.

Kalle Bengtsson är konditor i Svenska Kocklandslaget. Han tycker mest om att göra tårtor, bakelser och choklad. "Att dekorera snyggt och göra vackra saker är min grej!" Här delar Kalle med sig av ett av sina bästa recept på lyxiga nyårsdesserter.

Havtornsmarmeladkuber

  1. Blanda pektinet med lite av sockret.
  2. Koka upp purén. Tillsätt pektinblandningen.
  3. Koka upp igen. Tillsätt sockret och koka upp igen.
  4. Tillsätt glykosen och koka till 106°.
  5. Lös upp citronsyran i lite vatten och vispa ner i marmeladen.
  6. Häll ut i form och låt svalna
  7. Skär i kuber och rulla i strösocker.

Salt/Sockermandel

  1. Koka socker och vatten.
  2. Rosta mandeln och låt svalna.
  3. Blanda sockerlag, mandlarna och lite flingsalt.
  4. Strö ut mandlarna på en plåt.
  5. Värm i ugnen tills mandlarna blir gyllenbruna.

Brownierutor

  1. Vispa ägg och socker.
  2. Smält smör och choklad.
  3. Blanda ner smöret och chokladen i äggvispet.
  4. Blanda försiktigt ner mjöl och salt.
  5. Häll upp i form och baka i 10 min på 200°.
  6. Låt svalna något och skär i kuber.

Dryckestips till desserten

Pineau de Charentes Vit 10 yo 75cl
Pineau de Charentes Vit 10 yo 75cl
422980, MARTIN OLSSON, Frankrike
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum. Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Uppdatering av artikel misslyckades.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.