Du har kommit till Blåweb. Här testar vi nya funktioner innan de går live. | E-handeln är stängd lördag 16/12 mellan 14:30-20 på grund av uppdateringar. Tack för din förståelse.
Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
Chefskonditor Daniel Roos från Operakällaren har skapat dessa ljuvliga munsbitar med frisk bärsmak som passar perfekt att servera dina gäster efter maten i påsk.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Tidsåtgång: 3 tim
Vaniljbavaroise
260 g mjölk
50 g socker
0,5 st vaniljstång
85 g äggula
50 g socker
2,5 st gelatinblad
260 g grädde
Mördeg
120 g smör
240 g mjöl
120 g socker
50 g ägg
2 g bakpulver
Hallongelé med Rieslingvin
100 g hallonpuré
35 g socker
65 g Rieslingvin
2 st gelatinblad
Tillagning
Vaniljbavaroise
Börja med att blötlägga gelatinbladen.
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur innehållet, koka den tillsammans med mjölken och en del socker.
Blanda ihop andra delen socker med äggulan.
När mjölken kokar tillsätter man ägguleblandningen. Sjud alltsammans till 82°. Ta av kastrullen från spisen och lägg i gelatinet, sila smeten och kyl ner den.
Vispa grädden och blanda ner den i smeten. Fyll upp i formar och frys.
"Den allra första tuggan är visuell, och den är minst lika viktig som smakupplevelsen."
Mördeg
Dela smöret i små bitar och blanda det med socker, mjöl och bakpulver.
Kör ihop degen med vinge i en degblandare. När allt i bunken får fin sandkornig konsistens tillsätter man äggen och kör ihop degen.
Kyl den några timmar i kylen och kavla den sedan tunn.
Hallongelé med Rieslingvin
Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten.
Koka hallonpurén med socker och rieslingvinet. När det kokar dra det åt sidan och ha i gelatinbladen.
Kyl ner geléblandningen i ett isbad, när den svalnat tar man en silikonmatta och stryker ut geléblandningen tunt.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.