Vi strävar efter att använda resurser som fordon, fastigheter, el och drivmedel samt förpackningsmaterial så effektivt och hållbart som möjligt. Fokus ligger på fordon och drivmedel, energianvändning och svinn. Allt det vi själva kan göra för att minska klimatpåverkan från vår egen verksamhet.
Under året invigdes det nya klimatsmarta lagret i Norrköping, de elektrifierade lastbilarna och biogasbilarna blev fler, klarade årsmålet vad gäller minskat svinn och vi driftsatte och invigde vår egen solpark i Skurup som producerar energi till elnätet i södra Sverige.
Hållbar distribution
Martin & Servera satsar stort på en modern och mer klimatsmart fordonsflotta. I snabb takt byter vi ut gamla dieselfordon mot fordon som drivs med förnybara drivmedel. Martin & Servera Logistik har idag 4 elbilar och 29 biogasbilar och många fler är beställda för leverans under 2023.
Lastbilarna som avgår från våra lager är välfyllda, lastbärare (rullburar och pallar) är ordentligt packade och bilarna kör effektivt, så få kilometer som möjligt, på väg till kund.
Vi jobbar för att hela tiden öka nyttjandegraden per fordon. Bland annat har vi det senaste året infört kvälls- och nattleveranser i samarbete med flera kommuner, exempelvis Malmö, Göteborg, Västerås. Sedan länge levererar vi varor nattetid i centrala Stockholm.
Halverat svinn 2025
Att minska matsvinnet är en självklar hjärtefråga för oss. Målet är att halvera svinnet till 2025. Målet sattes 2018. Då var andelen svinn 0,49 procent av till totalt sålda kg – efter 2022 är andelen 0,37 procent.
Under året som gick räddade våra kunder 803 ton varor genom att köpa via utförsäljningslistan i e-handeln. Dessutom donerade vi 127 ton varor till organisationer som hjälper människor i nöd.
Mer förnybar energi
Martin & Servera-gruppens egen solpark, som vi döpt till Aurora, ligger i Skurup. Den togs i drift i januari och invigdes i maj 2022. Totalt producerade solparken ca 21 GWh energi till elnätet i södra Sverige – det motsvarar Martin & Servera-gruppens halva energibehov för ett helt år.
På flera av våra lagerfastigheter har vi installerat takanläggningar med solcellspaneler. Under 2022 producerade dessa 852 MWh el.
Läs mer
Vi rekommenderar
Hållbarhet
Klimatsmart fordonsflotta
Att transportera varor tillhör Martin & Serveraskärnverksamhet. Varje dag, året runt, tar vi ansvar för att du som kund får just de varor du behöver till din verksamhet. Vi arbetar för att minska vår klimatpåverkan, bland annat genom att planera distributionen av varor så att bilarna kör så få kilometer som möjligt och att öka andelen lastbilar som drivs med förnybar energi.
Ungefär en tredjedel av den mat som produceras slängs. Det kan handla om frukt och grönt med charmigt utseende (som en del orättvist kallar "ful frukt"!), livsmedel med kort datum, köksavfall eller det gästerna lämnar på tallriken. Hur vi ska handskas med matsvinnet är en viktig hållbarhetsfråga. Därför arbetar vi på Martin & Servera aktivt med att minska vårt svinn och med att öka kunskapen hos våra kunder om hur vi alla kan hjälpas åt för att minska svinnet.
Vi har antagit flera långsiktiga hållbarhetsmål. Vi vill driva vår egen verksamhet och hela restaurangbranschen i en hållbar riktning. Det mest övergripande hållbarhetsmålet, som är gemensamt för hela koncernen, handlar om att verksamheten ska vara klimatneutral senast 2030.
I Martin & Servera-gruppens års- och hållbarhetsberättelse för 2022hittar du information om stora affärshändelser och vårt hållbarhetsarbete - vad vi har åstadkommit och hur vi fortsätter framåt.
För att kunna vara restaurangens bästa partner behöver vi agera som ledare inom hållbarhet och göra det enkelt för dig att göra hållbara val. I praktiken betyder det att du automatiskt är en del av allt det arbete som Martin & Servera gör för en mer hållbar framtid. Om du önskar kan du välja att ta ytterligare steg i hållbar riktning, genom att till exempel välja mer ekologiska produkter, mer växtbaserat eller dra ner på antalet leveranser per vecka.
Vi vill att våra kunder ska vara trygga med att de gör affärer med ett företag som hela tiden strävar efter bättre kvalitet och mer hållbara lösningar.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
