Fem frågor om konsten att välja klimatsmart protein

Vi tog tillfället i akt och frågade Anna-Karin Quetel, nutritionist på livsmedelsverket fem frågor om hur man på bästa sätt ska välja sitt protein.

Hur väljer man klimatsmart protein?

- För klimatets skull och av hälsoskäl är det helt nödvändigt att många av oss minskar vår köttkonsumtion. Vi behöver inte sluta helt men vi kan äta mindre portioner och spetsa kötträtter med vegetabiliska proteinkällor som bönor, ärtor och linser.

Räcker proteinet i en övervägande vegetabilisk kost?

- Ja, att det inte skulle räcka är en seglivad myt – både animaliska och vegetabiliska livsmedel ger oss de aminosyror som kroppen behöver. Vi får en hel del av vårt protein från mjölkprodukter, grönsaker och spannmål. Det som är svårt är snarare järn, vitamin B12 och vitamin D. Om man verkligen vill maximera järnet så handlar det om kombinationen. Det vegetabiliska järnet kan man framför allt boosta med c-vitamin.

Om man ändå vill äta kött, vad ska man välja?

- Fisk och fågel är bra hälsoval även om även de kan ha en negativ miljöpåverkan. Rött kött bör vara producerat på ett sätt som gynnar miljön, som exempelvis nötkött från naturbetesmark som håller våra skogrika landskap öppna och bevarar den biologiska mångfalden. Dessutom är det bra att känna till att köttproduktionen i Sverige tuffare regler vad gäller djurskydd och betydligt mindre antibiotikaanvändning än i de flesta andra länder.

Insektstrenden då, är det något ni vill att man hakar på?

- Det är en kul och bra trend men ingenting vi förespråkar i våra kostråd, även om det är väldigt många runtom i världen som äter insekter. Som foder till kycklingar och fiskar borde det vara jättebra; idag föds mycket av exempelvis kycklingen upp på kraftfoder med soja som har odlats på andra sidan jorden på mark där man har skövlat regnskog.

Hur proteinsmarta är skolorna?

- De tar på sig ledartröjan i de här frågorna! Det häftiga med skolmåltiderna är att så många barn får med sig att det vegetariska är huvudrätten. Nu måste bara resten av samhället börja backa upp deras arbete också.