Kocken Mattias Larsson har skapat mättande mellanmålsrecept att inspireras av. Mellanmålen följer Livsmedelsverkets rekommendationer kring näringsinnehåll. Testa dem i din skolrestaurang!
”Många barn och ungdomar, speciellt på högstadiet, har en svaghet för socker och handlar gärna godis i caféet eller i affären istället för att äta ett riktigt mellanmål”, säger kocken Mattias Larsson, som driver Modern Gastronomi och jobbar som kock, kokboksförfattare, föreläsare och måltidsinspiratör.
”Det är synd för ett bra mellis ger ju en bättre mättnad. Kan man öka kunskapen om mättnad så kanske det kan skapa intresse för bättre mellis? Ett mellanmål som mättar ger ju energi och ork till mer rörelse i vardagen. Med kunskap kommer förståelse och därmed intresse och det”, menar Mattias, kan ha stor betydelse.
"Barn och ungdomar är ofta lite skeptiska till att testa nya saker. Införsäljning av nya smaker tar tid, även när det gäller mellanmål"
Mattias tipsar:
Se till att alla i köket har en gemensam målbild kring mellanmålen.
Ha som mål att införa ett nytt mellis i veckan. Sätt upp en tio veckors-planering, gärna på en whiteboardtavla eller liknande så det är synligt för alla i köket. Efter perioden så kan man titta tillbaka och se vad som fungerade och vad som gick mindre bra.
Samla alla idéer och recept i en pärm. Coacha varandra och – om det finns tid – praktisera hos varandra i andra kök för att utbyta idéer. Det är oftare lättare än att börja med att förändra i sitt eget kök.
Vad du döper maträtten till betyder mycket för hur den upplevs. Om man kallar en rätt med baljväxtfärs uppkryddad med spiskummin för ”Tacobowl” så har man övertygat fler direkt.
"Det är förstås stor skillnad på hur mycket en 6-åring respektive en 15-åring äter, så utgå från dina gästers behov. I de mellanmål där det ingår bär så går det alldeles utmärkt att använda frysta. Ugnstemperaturerna och tiderna är beräknade för en konvektionsugn. Om du vill kan du smaka av med lite salt", säger Mattias
Martin & Servera är samarbetspartner till Generation Pep
Vi är en del av Generation Peps folkrörelse för barn och ungas hälsa. Det är ett långsiktigt samarbete och ”Ät smart mellan målen” är ett resultat av samarbetet med tips på bra mellanmål för unga.
Läs mer och se fler recept
Vi rekommenderar
Om oss
Generation Pep ökar kunskap och engagemang kring barn och ungdomars hälsa
Vi är stolta samarbetspartners till Generation Pep som arbetar för att alla barn och ungdomar i Sverige ska ha möjlighet och viljan att leva ett aktivt och hälsosamt liv. Tillsammans med aktörer från hela samhället, driver de ett ambitiöst och långsiktigt folkhälsoarbete med barn och unga i fokus. Kronprinsessparet är initiativtagare till Generation Pep.
Pep-rapporten 2023: Alla barn har rätt till bästa möjliga hälsa
Årets Pep-rapport visar att endast två av tio barn och ungdomar rör sig enligt rekommendationen och endast en bråkdel äter frukt och grönsaker enligt kostråden. Kön, ålder och socioekonomi är faktorer som även fortsatt spelar stor roll för barnens möjlighet att leva hälsosamt.
Förskolekokboken: Framtidens mat - för framtidens människor
Hur det kommer sig att barnen äter två portioner av något på förskolan som de aldrig skulle smaka på hemma? Vi vill påstå att hemligheten finns i förskoleköken, där kunskap och engagemang blandas med genuin upptäckarlust och kreativitet.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
