Torsåker gård: Ett praktiskt centrum för hållbara livsmedelssystem
- Vi stöter ofta på intressanta idéer hos forskare och entreprenörer, säger Anna Henning Moberg, ansvarig för projektutveckling och testköksverksamhet vid Torsåker gård.
Hållbarhet för framtiden
Axfoundation är en fristående icke vinstdrivande verksamhet. Torsåker gård är Axfoundations centrum för framtidens mat. Det är en testgård och ett praktiskt utvecklingscentrum för framtidens hållbara livsmedelssystem.
Här drivs projekt tillsammans med forskare och praktiker, och gården är därför inte öppen för allmänheten. Martin & Servera samarbetar med Axfoundation (och även de övriga bolagen inom Axel Johnson Gruppen). Det ger direkt tillgång till verkliga hållbarhetsutmaningar – och möjligheter.
Åkrar, experimentträdgård och en ladugård med fyra testkök och bageri - en plats för innovatörer att ta klivet från hållbar idé till färdig lösning.
Axfoundation är en testgård och ett praktiskt centrum för hållbara livsmedelssystem. I Upplands Väsby strax norr om Stockholm växer Torsåker gård fram med åkrar, experimentträdgård och en nyrenoverad ladugård utrustad med fyra testkök och bageri.
Ambitionen inom Axfoundation är att öka takten inom hållbar livsmedelsinnovation. Den nyrenoverade Ladugården på Torsåker gård med sina fyra testkök är en innovationsarena. Här får innovatörer hjälp med att ta klivet från hållbar idé till färdig lösning.
Fångar upp och testa idéer
I den nyrenoverade Ladugården, byggd på 1700-talet, finns förutom fyra testkök även restaurangkök, bageri och förpackningsmöjligheter. Här pågår exempelvis försök att ta tillvara outnyttjade restströmmar från livsmedelsindustrin och bidra till cirkulära lösningar. Målsättningen med testköksverksamheten är att fånga upp frön till blivande, hållbara, näringsrika och goda livsmedel.
– Här kan vi trycktesta innovationer innan de skalas upp. Vi vill korta vägen mellan hållbara idéer och färdiga lösningar, säger Madeleine Linins Mörner, programansvarig för Framtidens mat på Axfoundation.
Tillsammans med forskare och praktiker utvärderas hållbara lant och vattenbruksmetoder. Här testodlas också nya och gamla grödor. Resultaten tas från åkern och vattnet rakt in till förädlingen i Ladugårdens testkök, restaurangkök och bageri.
– Vi stöter ofta på intressanta idéer hos forskare och entreprenörer. Nu när Ladugården är på plats har vi möjlighet att hjälpa fler att ta steget till en storskalig produktion, säger Anna Henning Moberg, ansvarig för projektutveckling och testköksverksamhet vid Torsåker gård.
Två framgångsrika utvecklingsexempel från projektet Framtidens mat som man driver här på Torsåker gård är svensk baljväxtfärs och braxenfärs. De två produkterna har nu passerat innovationsstadiet, övertagits av producenter och finns nu att köpa i Martin & Serveras ehandel.
Inspireras av Den goda måltiden
Vi rekommenderar
Inspiration
Smakrika burgare och bits - gjorda på mungböna
Nu finns det äntligen ett ekologiskt vegoalternativ med massor av smak – utan en enda tillsats! Burgare och bits ready to cook med oändliga kombinationsmöjligheter.
Måste man sluta fika för att leva hälsosamt? Inte alls, enligt livsstilsprofessorn Mai-Lis Héllenius. Inspireras av oemotståndliga kakrecept i hennes nya bok.
Pep-rapporten 2022: Stillasittande och psykisk ohälsa
Årets Pep-rapport innehåller oroande läsning om barn och unga idag. Det syns ett tydligt samband mellan regelbunden fysisk aktivitet och psykisk hälsa, där de barn och ungdomar som rör på sig regelbundet också upplever mindre symptom av ångest och depression. Men, det finns saker att göra.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
