Inspiration
Granskottsolja på handplockade, ekologiska granskott eller hemystad ost från gårdsbetande kor? Hur vi väljer att kommunicera vår meny spelar större roll än vi tror för gästens upplevelse. Genom att berätta historien bakom de svenska, regionala råvaror du använder höjer du värdet på din meny och gör måltiden till en inspirerande helhet.
Hur dina rätter presenteras på menyn eller vid beställning är minst lika viktigt för upplevelsen som hur maten läggs upp på tallriken. Berättelsen bakom råvaran skapar mervärde för dina gäster och ger dig möjlighet att skapa en helhetsupplevelse som går bortom smak och synintryck.
I vårt regionala sortiment hittar du produkter som odlats och producerats nära dig – ofta med en historia som låter gästen komma närmre råvaran. Genom att använda storytelling för att berätta om dina rätter, både i menyn och vid servering, skapar du en gästupplevelse för alla sinnen – från beställning till första smakintryck.
– En styrka med våra regionala råvaror är just historien bakom produkterna och hur vi kan öka värdet på en rätt genom att kommunicera den till gästerna. När vi går från att sälja råvaror och produkter, till att sälja helhetsupplevelser, ökar betalningsviljan hos kunden och vi kan ta betalt för det vi serverar på ett annat sätt, säger Per Idlund, sortiment- och inköpschef på Martin & Servera.
I vårt regionala sortiment hittar du produkter som odlats och producerats nära dig – ofta med en historia som låter gästen komma närmre råvaran. Genom att använda storytelling för att berätta om dina rätter, både i menyn och vid servering, skapar du en gästupplevelse för alla sinnen – från beställning till första smakintryck.
– En styrka med våra regionala råvaror är just historien bakom produkterna och hur vi kan öka värdet på en rätt genom att kommunicera den till gästerna. När vi går från att sälja råvaror och produkter, till att sälja helhetsupplevelser, ökar betalningsviljan hos kunden och vi kan ta betalt för det vi serverar på ett annat sätt, säger Per Idlund, sortiment- och inköpschef på Martin & Servera.
"När vi går från att sälja råvaror och produkter, till att sälja helhetsupplevelser, ökar betalningsviljan hos gästen och vi kan ta betalt för det vi serverar på ett annat sätt"
Kunskap
