GastroMerit
Vi har träffat Sébastien Boudet, omtyckt bagare och hållbarhetsexpert. I mars är det dags för kursen Hållbarhet i fokus, där tunga ämnen som matsystem, målen för Sverige 2023 och att bygga en medveten inköpsstrategi kommer att behandlas. Hör honom berätta mer om varför kursen är viktig för alla i branschen.
Video
Hållbarhet i fokus - Sébastien Boudet djupdyker
Vad kommer kursdeltagarna att få ut?
De kommer att få en mycket bättre förståelse för vad hållbarhet är. Utöver medvetenheten, finns det saker att göra för att kunna påverka inköp och produktion, kommunicera utåt och använda positiva verktyg. Ofta är hållbarhet kopplat till negativa saker: vi måste ge upp saker, vi måste uppleva mindre och det blir dyrare och det blir jobbigare. Om man förstår det på riktigt då kan man faktiskt göra tvärtom; spara pengar och få godare produkter och sen engagera sina kunder mycket, mycket mer.
Berätta om kursen
Den är tänkt som ett första steg i ett hållbarhetsarbete utan bullshit, utan greenwashing, utan collapse washing. Du ska till en plats där du verkligen förstår problematiken, för att börja engagera dina egna resurser att jobba mot rätt håll. Det är tråkigt att lägga energi på fel sak och lägga resurser på problem som inte är problem eller för kosmetiska lösningar med tio mindre i procent här och här. Här handlar det om att få en helhetsförståelse.
Om man inte förstår problematiken är man lyckligt ovetande. Och visst är det en skönt plats att vara på, men jag tror att det blir svårare att vara där. Det är inte som att problemen kommer krympa.
De kommer att få en mycket bättre förståelse för vad hållbarhet är. Utöver medvetenheten, finns det saker att göra för att kunna påverka inköp och produktion, kommunicera utåt och använda positiva verktyg. Ofta är hållbarhet kopplat till negativa saker: vi måste ge upp saker, vi måste uppleva mindre och det blir dyrare och det blir jobbigare. Om man förstår det på riktigt då kan man faktiskt göra tvärtom; spara pengar och få godare produkter och sen engagera sina kunder mycket, mycket mer.
Berätta om kursen
Den är tänkt som ett första steg i ett hållbarhetsarbete utan bullshit, utan greenwashing, utan collapse washing. Du ska till en plats där du verkligen förstår problematiken, för att börja engagera dina egna resurser att jobba mot rätt håll. Det är tråkigt att lägga energi på fel sak och lägga resurser på problem som inte är problem eller för kosmetiska lösningar med tio mindre i procent här och här. Här handlar det om att få en helhetsförståelse.
Om man inte förstår problematiken är man lyckligt ovetande. Och visst är det en skönt plats att vara på, men jag tror att det blir svårare att vara där. Det är inte som att problemen kommer krympa.
