Produktlarm: Fällmans speck, art. nr. 238832, återkallas pga listeria. Läs mer här. | Hej! Du har kommit till Blåweb, en testmiljö där Martin & Servera testar ny funktionalitet.Läs merLäs mindre
Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
Är du nyfiken på våra leverantörer och vill veta mer om produkterna som återfinns i vårt sortiment? Här får du möta några av våra leverantörer, både i reportage och film.
Här kan du lägga webbinarie
Vi rekommenderar
Inspiration
Bastard Burgers: ”En dag vänder det i branschen, vi vet bara inte exakt när”
Coronapandemin påverkar branschen. Restauranger runt omkring i landet kämpar nu för att effektivisera verksamheterna och hitta kreativa lösningar. Bastard Burgers är en kedja som trots coronapandemin varit framgångsrika.
Långa, kalla vintrar och ljusa somrar. Näringsrik jord, friskt grundvatten och världens renaste luft. I Finland finns fantastiska förutsättningar för lantbruk och djuruppfödning.
Dina gäster behöver inte stanna hemma när du kan erbjuda en riktigt bra take away. Varför inte satsa på färdig picknick som kan ätas ute i det fria? På Martin & Servera har vi ett brett urval av råvaror, halvfabrikat och hållbara engångsartiklar som gör det enkelt för dig att laga någonting riktigt got
Våra leverantörer levererar ett brett sortiment av produkter som passar till påskbordet. Våra leverantörer levererar ett brett sortiment av produkter som passar till påskbordet. Våra leverantörer levererar ett brett sortiment av produkter som passar till påskbordet. Våra leverantörer levererar ett brett sortiment av produkter som passar till påskbordet.
Fiskhallen är känd för hållbarhetstänk och innovation. Hela verksamheten bygger på hållbarhet – från val av producenter till förpackning och leverans till slutkund, och så förstås själva fisken.
Kalix Löjrom är Sveriges första ursprungsmärkta livsmedel. Det är en delikatess som många restauranger och konsumenter uppskattar. Bakom produkten ligger ett gediget hantverk och yrkeskunnande.
I dessa ovanliga tider måste vi alla hjälpas åt, i stort och smått. Därför fortsätter Arla att sänka priset på en rad basvaror i sortimente. Så att du kan öka din lönsamhet men behålla samma höga kvalitet med våra superpriser.
Våra egna varor är produkter du bara hittar hos oss och som vi har utvecklat för att möta era olika behov. Nu kan vi presentera nyheterna sejfilé, laxfilé och torskfilé bland våra egna fiskfavoriter.
Kallpressade juicer, smoothies och shots gjorda av 100 procent färska frukter och grönsaker, som varken värmebehandlas eller oxideras. Resultatet är en härligt fruktig juice med naturliga smaker och färger, där alla vitaminer och antioxidanter finns kvar. Lite godare och lite nyttigare, helt enkelt.
Det är alltid viktigt med ren disk och för glasen är det extra viktigt! Minsta beläggning på glasen kan påverka smaken på drycken, oavsett om det är ett dyrt årgångsvin, vatten eller till exempel en ljus lager.
Grönsakshallen lyssnar alltid på kundens önskemål och sortimentet av färdigskuret växer snabbt. Produktionen styrs i hög grad utifrån kundernas behov och flera av produkterna här är framtagna för att passa just i baren.
Här har vi samlat ett urval av glas för baren, allt från gamla trotjänare som mer eller mindre alltid finns i sortimentet, till nyheter och glas som är i säsong just nu.
Braxenfärs - Hållbar svensk vildfisk som gör gott och smakar gott
Nu är det möjligt att laga god och nyttig mat från fisk som tidigare har släppts tillbaka i vattnet. Braxenfärsen framställs av braxen som är fiskad i Vänern och Mälaren, och har fått grönt ljus i WWF:s fiskguide, för att den är fiskad på hållbara bestånd och med skonsamma metoder.
WELM är en svensktillverkad cocktailssyrupserie med ett brett utbud av smaksäkra och innovativa produkter för bar och kök. Målet är att skapa en helhetslösning med syfte att höja smakupplevelsen för gästen men också underlätta arbetet för barmästaren.
Nu har vi klippt vetelängd bakad efter klassiskt recept i vårt egna sortiment. Saftigt vetebröd i tre olika utföranden, välj mellan kanel, kardemumma eller vaniljsmak. En svensk klassiker på fikabordet.
Lagom till glassäsongen lanserar vi tre nya glassbägare i snygga pastellfärger. De finns i tre storlekar, 120 ml, 160 ml och 230 ml. Bägarna kommer i tre blandade färger och är tillverkade av FSC-märkt papper.
Anders Gunnarsson på Halla Gård har minskat verksamhetens – och sina grisars – klimatpåverkan, och säkerställer på samma gång en exceptionellt god djuromsorg. Resultatet är HK Scans mest klimatsmarta griskött – Hållbarhetsgrisen.
Att det finns gott om veteodlingar i Sverige är ingen hemlighet. Men att det finns svenskt durumvete har inte alltid varit en självklarhet på dessa nordliga breddgrader.
Bredda utbudet av semlor och tillgodose både den traditionella gästen liksom den som söker nya upplevelser. Ta del av recept på smakfulla semlor här. Varför inte testbaka dig fram till just er speciella variant?
I mer än 35 år har Barkonsult importerat, tillverkat och marknadsfört professionella barprodukter och drinkredskap. Med spetskompetens och fingertoppskänsla för vad som är både klassiskt och trendigt hjälper de till att höja helhetsupplevelsen i barer, restauranger och caféer.
I takt med att fler äter grönt ökar kraven på att det vegetariska ska vara minst lika gott som den traditionella maten. Det vill Orkla hjälpa till med! Eftersom det finns en hel del som fortfarande tycker att det kan vara utmanande att laga grönt till många, har Orkla tillsammans med några kockar tagit fram recept och inspiration som gör vardagen både enklare och godare!
Arvid Nordquists espressoblends består av 100 procent arabicabönor av högsta kvalitet. De har ett brett spektra av smaknyanser, rik arom och fruktig karaktär. För Arvid Nordquists är en god och smakrik espresso viktigt – lika viktigt som att hålla människa och miljö i fokus.
Kalix Löjrom är Sveriges första ursprungsmärkta livsmedel. Det är en delikatess som många restauranger och konsumenter uppskattar. Bakom produkten ligger ett gediget hantverk och yrkeskunnande.
Västerbottensost® har en lika lång som mytomspunnen historia och har tillverkats på samma sätt ända sedan 1872 när mejerskan Ulrika Eleonora Lindström skapade det unika receptet. Receptet är en väl bevarad hemlighet som bara några få känner till i Burträsk. Det är bara här och ingen annanstans i världen som Västerbottensost® kan tillverkas.
Genom alla år har Segers utvecklat sitt sortiment utifrån användarens behov. Här presenterar de stolt två unika och mer hållbara plagg. De är sydda med hjälp av en innovativ metod med färre sömmar vilket gör att de blir mer slitstarka. Det unika sättet produkterna tagits fram på har också gjort att plaggen lyckats få in en naturlig stretcheffekt. Fördelen med det är att plaggen får en bra passform – oavsett om de används av en man eller kvinna. Mia Kinn, marknadschef, berättar om projektet.
På kort tid har Havreris nått stor uppskattning hos svenska kockar. Den nyframtagna produkten från Frebaco visar att man med svenska råvaror, innovation och kunskap kan inspirera en hel bransch. Så pass stor att produkten fick Livsmedelspriset 2020.
Riojavineriet Bodegas Ontañón drivs av Raquel, Rubén och María Pérez Cuevas, som är den femte ägargenerationen. Vinrankorna växer i Sierra Yergas sluttningar utanför staden Quel i området Rioja Baja. Nu har Bodegas Ontañón investerat i ett nytt vineri på sin gård Queirón.
Vi ser den överallt, den ökande trenden av vegansk och vegetarisk mat. Gästerna blir mer och mer medvetna om vad de äter och man har fått upp ögonen för hur goda och hälsosamma alternativ det finns på marknaden. Här har vi samlat tips på bra alternativa proteiner. Du hittar produkter, information om leverantörer, utbildningar och inspirerande recept.
Sapporo bryggeri (Sapporo Biru Kabushiki-gaisha) är ett japanskt bryggeri med huvudkontor i Ebisu i Shibuya, Tokyo. Bryggeriet bildades när Kaitakushi bryggeri i Sapporo privatiserades 1886.
Champagne och cava har fått göra plats för det italienska bubblet, särskilt i Sverige. Här har det blivit en storsäljare, med ett enormt utbud på hyllorna.
Gillar du att blanda drinkar? Behöver du inspiration? Här har vi tips på några drinkar gjorda med vermouth och aperitivo som bas. Klassiska drinkar och cocktails är ofta enkla att blanda och fina att servera i tjusiga glas. Servera drinkarna som aperitif och ta ut svängarna för att hitta din egen favorit med recepten här som grund. Med bra råvaror är det lätt att lyckas med smakerna. Lycka till!
Hur kom det sig att Leth blev en av Sveriges mest älskade vinproducenter? Är det kanske för att Leth har bemästrat den österrikiska ”nationaldruvan” grüner veltliner till fulländning? Vinerna blir aromatiska och smakrika, och passar väldigt bra till mycket av den mat vi älskar – allt från schnitzel och potatissallad till lax- och skaldjursrätter. Och dessutom är det fantastiska viner att sippa på innan maten blivit klar.
Den vinproducerande familjen Bolla öppnade sina första källare 1883 i Soave, en liten medeltida stad sydost om Verona. Ganska precis 70 år senare tog man det första steget mot den internationella succén som stavas Amarone.
Kristider och intresse för ursprung och hållbarhet har satt nytt fokus på svenska livsmedel. Och det finns mycket att upptäcka i vårt skafferi. Följ med på en tur bland klassiska smaker, nya grödor och spännande satsningar.
”Från hage till mage” är familjeföretaget Gudruns ledstjärna. Det innebär att man äger och tar ansvar för alla led i produktionskedjan – från hur djuren mår på gården till hur köttet paketeras och transporteras.
Red Bull presenterar: Sommarens fräschaste drinkar
”ORGANICS by Red Bull” består av ekologiska och kolsyrade läskedrycker, med de klassiska smakerna cola, tonic, ginger ale och bitter lemon. För att bättre möta restaurangbranschens behov byter företaget nu ut aluminiumburkarna mot glasflaskor
Anamma utökar sitt sortiment med tre nyheter - Vegobullar Ärta, Vegonuggets Ärta och Formbar Vegofärs Ärta. Dina gäster kommer att uppleva en helt ny grön smaksensation, där huvudproteinet kommer från ärta. Ännu en anledning till att äta mer grönt helt enkelt!
Försäljningen av alkoholfria drycker ökar stadigt och är aktuell året runt. Ökningen drivs främst av alkoholfri öl, cider och must, men det alltmer bredare utbudet av alkoholfria och lågalkoholhaltiga viner bidrar till ett växande segment. Att dricka alkoholfritt handlar om att bry sig om sin hälsa, men också om en attitydförändring.
Fiskbiff av vildfångad braxen, innovativt, gott och klimatsmart
Tänk en riktigt god, hälsosam och näringsrik fiskbiff gjord på den finaste färsen från svenska vilda fiskar. Tänk dessutom att fisken finns i överflöd och att fisket har positiv effekt för havet. Nu finns nyheterna panerade fiskbiffar och fiskfärs med mild, fin smak. Ett hållbart inslag på menyn!
Här hittar du både den perfekta drycken att servera och utrustningen som gör din uteservering extra trivsam. Nästan helt plötsligt blev det vår och i är vi nog många som längtat extra mycket efter att kunna slå sig ner på en uteservering. Det är fortfarande speciella omständigheter som råder, även för uteservering. Läs mer om Coronasituationen.
Man har hittat recept med mozzarella från 1500-talet. Det sägs att osten ”uppfanns” då en klick ostmassa råkade hamna i rykande hett vatten – och mycket riktigt värms mozzarellan upp under sin tillverkning.
För alla er som kämpar i dessa utmanande tider kommer här några inspirerande vegetariska recept som även passar bra som take-away. Allt fler väljer att minska sin köttkonsumtion för klimatets skull och gå över till en mer grönsaksbaserad diet.
Mejeriet och fetaostproducenten Kolios har en lång historia att berätta. Men det är inte bara det traditionella arvet som gör producenten så intressant. Det handlar om kombinationen av modern teknik och hantverk som gör att företaget år efter år fortsätter att leverera säkra, goda och innovativa produkter.
2020 är året då mejerivarumärket Debic blir hundra år. För att fira detta kommer Debic att tillbringa det kommande jubileumsåret i samarbete med inflytelserika toppkockar, bagare och konditorer från hela Europa.
Hjort från Tvärskogs Vilt – huvudråvara under Culinary Olympics
I februari 2020 tävlade Svenska Kocklandslaget i Culinary Olympics i Stuttgart. Som huvudråvara under varmköksupplagningen användes hjort från Tvärskogs Vilt.
Österlen kallas ofta för Sveriges Provence. Mjukt böljande äppelodlingar och Hanöbuktens fantastiska stränder är ett måste att uppleva, liksom den lokala maten och drycken.
Under hösten 2019 åkte två av Martin & Serveras specialistkonsulter för restaurang-utrustning, Lasse Mustonen och Anna Jansson, på studiebesök till den gigantiska anläggningen i Förenade Arabemiraten, där porslinstillverkaren RAK producerar större delen av de produkter som de skickar ut i världen.
SRB är sedan gammalt en av våra vanligaste mjölkkor. Kött från SRB-kor är ett ressurssmart val eftersom de först har mjölkats under många år och varit ute på bete i minst tre säsonger. Köttet har därför ett mer naturligt insprängt fett i musklerna och blir mycket smakrikt. Ett bra mört svenskt kvalitetskött.
Hur uttrycker din verksamhet sin profil? Troligtvis på många sätt. Men det finns fler metoder än genom den mat du serverar, lokalens inredning och ditt personliga bemötande som du kan använda för att synas. Formpress skapar nya ytor för dig att vara kreativ på och hjälper dig att nå fram med rätt budskap och känsla till gästen.
Många efterfrågar fler växtbaserade alternativ till julbordet
Livsmedelsföretagens julmatsundersökning och undersökningar från bland annat SIFO visar att svenskarna vill ha mer grönt och svenskproducerat till julbordet. YiPins växtbaserade och svenskproducerade tofuröror och tofusillar är därför ett bra alternativ för de som vill kunna erbjuda fler gröna rätter till julbordet.
Med LED-ljus kan du skapa en härlig stämning i lokalen eller på uteserveringen. Häng slingor bjälkar, träd eller i tak. Placera hållare på bord och i fönster. I vårt sortiment har vi både LED lampor, vackra hållare och ljusslingor.
Svill – vegetarisk sill gjord på ekologisk, svenskodlad svamp
Det har blivit allt vanligare att kunna erbjuda att välja bort animaliska livsmedel på julbordet eller till påskbuffén. Som ett vegetariskt alternativ till sill finns Svill.
Handjuret, tjuren bland renarna, kallas för sarv. Precis innan sarven går i brunst är han som störst och då är tiden redo för Samebyarnas renägare att leta upp och samla alla renar till renskiljning. Med sin karaktäristiska smak och unika fettkappa har sarven seglat upp som en riktigt populär höstdelikatess.
Hur dukar du julbordet när våra sätt att äta har förändrats? Santa Maria har samlat idéer och inspiration för ett mer inkluderande julbord, som lyfter vegetariska och veganska alternativ samt nya moderna idéer, utan att traditionen går förlorad.
Vill du servera dina gäster något sött efter maten eller på konferensen? Hos oss hittar du till exempel 5g små chokladbitar med mörk 74% fairtrade kakao, med eller utan smak av salta mandlar. En nyhet i sortimentet är kola med smak av Banan Toffee.
Black Angus nötkött från Ana Paula, Uruguay är ett högkvalitativt kött som dessutom producerats med omsorg om djuren. Du hittar köttet i vårt sortiment.
Vildsvin ett prisvärt alternativ som smakar och gör gott
Färs, grytbitar och stek – vildsvinskött finns som olika detaljer och är perfekt för den som vill erbjuda ett prisvärt, närproducerat och klimatsmart kött på menyn. Nu vill vi tillsammans med Tvärskogs Vilt ta ansvar för att proteinet ska serveras på tallriken i stället för att bli svinn.
Framtidens hygienlösningar bygger på återvinning och återanvändning
Tork är ett varumärke som står för innovation och utveckling. När Essity, företaget bakom Tork, nu ställer om till ett mer cirkulärt samhälle introduceras smarta och hållbara lösningar på löpande band – Tork PaperCircle, Tork PeakServe och Tork EasyCube är tre av de senaste innovationerna.
Som kött- och charkproducent vet Gudruns hur viktigt det är att ta hand om vår jord. Utan en tydlig hållbarhetstanke kommer det snart inte att finnas mycket kvar att odla och beta på. Därför arbetar de systematiskt efter en miljö- och hållbarhetsplan med bland annat korta transporter, grön el, minskat svinn och alternativa förpackningsmaterial. Varje del gör skillnad!
Bakers erbjuder ett brett utbud av utrustning till Sveriges bagerier och konditorier. Ett utbud som ständigt utvecklas och tas fram i ett nära samarbete med kunderna. Ett nytänkande företag, inte bara inom bagerilösningar. På senare år har deras engagemang i att integrera nyanlända i arbetslivet uppmärksammats.
Vi vill lyfta fram några av alla fantastiska uppfödare, odlare och bönder som finns runtom i Sverige. Tillsammans kan vi öka kunskapen och medvetenheten kring de mervärden som finns kring de svenska produkterna och det arbete som görs för att skapa kvalitativa och säkra livsmedel.
Precis som en kladdkaka eller en nybakad kanelbulle så är det i mitten som de allra godaste smakerna samlas. På samma sätt är det med Västerbottensost® mittbit, som också är den allra krämigaste biten. Den förgyller varje festbord och står stolt utan kanter som en hedersgäst på bordet. Visste du att det på en helost om 18 kg endast finns två stycken mittbitar? Västerbottensost® kallar den därför för hjärtbiten, och det är just den här biten som rekommenderas att servera när du önskar att ge dina gäster en alldeles speciell känsla.
Nyfiken på vilka trender som kommer att vara stora kring det dukade bordet och restaurangutrustning framöver? Vi frågade Therese Egerfors, specialistkonsult utrustning, om hon kunde dela med sig av sina tankar.
Nu presenterar vi en Svensk baljväxtfärs i Martin & Serveras sortiment
Svensk baljväxtfärs består av svenskodlade balj- och oljeväxter som kombinerats för sina unika smak- och näringsämnen. Färsen kan användas som råvara i alla rätter där man annars använder köttfärs.
SIA Glass är en del av Bertekoncernen som är Sveriges äldsta familjeägda företag med anor från 1569. SIA Glass har ”bara” funnits sedan 1961, men i generna och erfarenhetsbanken finns 450 år av närproducerade, högkvalitativa livsmedel.
Den macka som inte kan räddas med ost är inte värd att räddas. Kaffe och ostmacka är svenskarnas vanligaste frukost. Men mackan har tagit ett stort kliv vidare från morgontimmarna och förekommer nu även till lunch och middag i både varma och kalla konstellationer.
Vill du prova en ekologisk, svensk hantverkstillverkad gin i snygg flaska? Nu hittar du Dry Gin, Pink Gin, Oak Gin och Navy Gin från Stockholms Bränneri hos oss!
Porslin i alla dess färger och former – både klassiskt och nytänkande – hittar du hos RAK Porcelain. Med kvalitetsporslin från RAK får du mycket för pengarna och dessutom finns möjlighet att sätta en personlig prägel på designen. Produktionen är förlagd i det minsta Arabemiratet i Ras-Al-Khaimah och det europeiska huvudkontoret är baserat i Luxemburg. På den svenska marknaden har Martin & Servera ensamrätt att sälja porslinet.
Huhtamaki - Hållbara pappersförpackningar från Finland
I vårt grannland i öst ligger Huhtamaki som tillverkat förpackningar sedan 60-talet. Varje år serveras 19 biljoner drycker i deras pappersbägare världen över. Deras genomgående miljötänk gör dem till en hållbar aktör på den globala förpackningsmarknaden.
Toaletten är kanske ett tråkigt arbetsområde när man driver restaurang men den ger ofta ett stort intryck för gästen. En fräsch och bra utrustad wc bidrar till kundlojalitet, motiverar anställda och förhindrar infektioner. Skogsbrukskoncernen Metsä är väl medvetna om detta och lyckas inte bara med att leverera smarta lösningar för sina hygienpapper, de är dessutom ett föredöme i miljöfrågor.
En färsk undersökning från Korvbrödsbagarn visar att gäster i genomsnitt är villiga att betala hela 25 kr mer för en premiumburgare än en standardburgare. Ett enkelt sätt att uppgradera din burgarportion är att växla upp brödet.
Continental Foods arbetar för renare innehållsdeklarationer eftersom de anser att goda råvaror är bästa kryddan. Det är bland annat därför deras produkter ej innehåller tillsatta smakförstärkare.
Tekompaniet och Dilmah Tea har inlett ett samarbete med stjärnkocken Titti Qvarnström. Tillsammans vill de ge mer kunskap om te till svenska folket. Här kommer bland annat vikten av färska råvaror, tebladens ursprung, den hantverksmässiga processen samt det etiska engagemanget tas upp. Vi kommer också att få nya perspektiv på hur te kan användas i köket.
Skånemejerier MåVäl – 0% laktos, 100% svensk mjölk
MåVäl är samlingsnamnet för Skånemejeriers laktosfria sortiment av mjölk, fil, yoghurt och matlagningsprodukter. MåVäl-produkterna smakar precis lika gott som det traditionella sortiment och innehåller samma nyttigheter i form av protein, vitaminer och mineraler. Den enda skillnaden är att de är fria från laktos.
När allt fler efterfrågar och förväntar sig att det finns laktosfria alternativ på menyn ställs det nya krav på köket. Krav som i vissa fall kan kännas både begränsande och hämmande för kreativiteten. Med hjälp av Arlas breda sortiment av laktosfria produkter reder vi här ut några av de frågor som kan uppkomma i köket. Inspiration för dig som vill ha lite mer laktosfrihet i köket.
Tunnpannkaka Special är Lantmännen Cerealias senaste nyhet, gjord på palsternacks- och morotsmjöl. Varför inte servera dom med en ljuvlig rödbetsröra, dill och fetaost?
Gudruns ägs och drivs av familjen Ögren. Företaget drivs i andra generationen av tre bröder Ögren. Pappa Tommy Ögren startade en gång i tiden med en grisstyckningsverksamhet på Södermalm i Stockholm. Idag är de en av Sveriges största privatägda aktörer inom kött och charkuterier.
Aristo – från resväskor till moderna förbrukningsprodukter
Ett av de äldsta fotografierna tagna från Aristos kartong- och emballagefabrik är från 1920-talet. På den tiden tillverkade fabriksarbetarna industrikartonger till den lokala marknaden i Falköping. Ett arbete som inte alltid var helt riskfritt.
Pease är en ny vegansk proteinkälla som är gjord på proteinrika ärter. Pease finns som färs, strimlor och pulled med smak av chili & vitlök. Samtliga produkter är superenkla att tillaga och har ett riktigt lågt CO2-utsläpp. Det är med andra ord en utmärkt proteinkälla för såväl kock, matgäst och miljö. Klimatsmart, gott och proppfullt med protein. Det är Pease – bra mat från ärtan.
Prisad anka från Viking Fågel – landslagskockarnas självklara val
Svensk premiumanka från Viking Fågel blev Svenska Kocklandslagets självklara val som huvudråvara till varmrätten under Culinary World Cup. Ett nära samarbete mellan laget, Viking Fågel, Martin & Servera och Fällmans Kött ledde fram till en råvara som ligger i tiden.
Julbordet är och förblir en kär del i våra mattraditioner. Att gå ut och äta julbord med sin familj eller ihop med sitt företag är en uppskattad upplevelse som stadigt fortsätter att öka. Därför är julborden ofta ett lönsamt inslag för många restauranger.
Här kan du läsa om våra viltleverantörer, inspireras av hur kockar som Erik Videgård och Simon Laiti jobbar med vilt samt ta del av de godaste viltrecepten.
My Foodie® by Veg of Lund är en svensktillverkad, näringsrik, mättande och allergenfri mellanmålsdryck. Den innehåller inga tillsatser, konserveringsmedel eller tillsatt socker. Bara naturliga vitaminer, mineraler och näringsrika bär från Norden.
Svensk kyckling är kyckling av hög kvalitet! Vi erbjuder en stor variation av färska, frysta och bearbetade svenska kycklingprodukter. Du kan därför alltid välja svensk fågel.
Dunis sortiment är utformat för att skapa goodfoodmood och erbjuder praktiska, stilrena produkter tillverkade av miljöanpassade material som höjer måltidsupplevelsen.
Med svensk fågel och 30% svenska morötter är Klimat marknadens första kycklingkorv under 2 kg CO2e/kg. Men den smakar och ser ut precis som en vanlig korv. Lurigt va?
Yaxell – ny teknologi kombinerat med traditionellt hantverk
Yaxell är en av Japans ledande knivtillverkare. Knivarnas damaskusmönster och otroliga skärpa har gjort dem mycket populära i många restaurangkök. Du hittar nu modellerna Zen och Super Gou i Martin & Serveras sortiment.
Porkka är en internationellt erkänd tillverkare av högkvalitativ, energieffektiv kyl-, frys- och värmeutrustning för bland annat hotell- och restaurangbranschen. Vi har träffat Magnus Edgren, VD på Porkka Scandinavia AB, som berättar om nya innovationer inom området kyl- och fryshygien som kan hjälpa dig att skapa en bättre arbetsmiljö i restaurangköket.
Glas från Orrefors lyfter vilket dukat bord som helst och skapar skön stämning och harmoni. Ända sedan 1898 har Orrefors tillverkat bruksglas och konstglas på glasbruket i Småland. Där arbetar skickliga hantverkare tillsammans med några av Sveriges främsta formgivare med design, hantverk och innovation. Nu släpps nya glas ur More-serien, designade av Erika Lagerbielke, alla perfekta för restauranger.
Scanpans stek- och kokkärl är slitstarka och populära världen över. Här berättar vi om produktionen av pannorna som du nu hittar i Martin & Serveras sortiment.
Trenden med grönsaker och rotfrukter är stark. Det märks både i köken och på efterfrågan hos kunderna. När man lagar grönt uppstår det dock en del frågor. Både smakmässiga och ekonomiska. På många av dessa ger mejeriprodukter bra svar. Tillsammans med branschens främsta gör Arla nu en stor inspirationssatsning för att öka kvalitén och lönsamheten för gröna rätter.
Orkla har tagit fram en rad olika tips på hur din restaurang kan bli extra lönsam i sommar. Allt från hur du bäst utnyttjar sociala medier till handfasta merförsäljningstips.
Enjoy Wine & Spirits arbetar ständigt med att utöka det ekologiska sortimentet. Här förklarar de lite mer om ekologiska viner, naturviner och hållbar odling.
Den moderna utvecklingen av glasproduktion började för drygt 2000 år sedan då tekniken med att blåsa glas revolutionerade glashantverket. Utvecklingen har fortsatt genom åren och det tyska företaget Zwiesel kristallglas framställer numera helt blyfria kristallglas, vissa extra härdade, till restauranger och barer i mer än 130 länder.
Hobart är en tysk diskmaskinstillverkare som bygger professionella och lättanvända maskiner med mycket låga driftskostnader. Vi på Martin & Servera har samarbetat med Hobart Scandinavia i många år.
Franska ARC bryter ständigt ny mark och har under sin snart 200-åriga historia stått för många tekniska genombrott där man drivit utvecklingen framåt inom sin bransch. Idag har de en världsomfattande och till stora delar automatiserad produktion av glasartiklar. ARC strävar outtröttligt efter att ligga i täten inom detta produktområde.
Siluett skapar anpassningsbara pappersprodukter för alla slags bakverk.
Redan 1928 drog Siluett igång tillverkning av pappersprodukter till bagerier och konditorier från sin fabrik i Stockholm. Sedan dess har de flyttat och bytt namn några gånger men fortsätter att leverera användbara och inspirerande bageriartiklar. Hos dem hittar du bland annat tårtpapper med spets, dekorativa baktråg och färgglada formar.
En god måltid behöver ofta en dipp, en klick eller topping. Den är den första eller sista touchen som adderar det lilla extra. Arla Foods har både produkterna och recepten för att du ska lyckas.
En musa för den amerikanske generationsförfattaren, ett skydd mot malaria, basen i klassiker som Dry Martini och – såklart – Gin & Tonic. Det är inte konstigt att gin idag är både hipsterns och finsmakarens val i baren.
Korvhantverk Stockholm – korv och charkuterier helt utan tillsatser
I Sollentuna ligger Korvhantverk Stockholm, som startades av Jon Randow 2011. Här hittar du charkuterier i mästarklass som är hantverksmässigt tillverkade, med fantastiska smaker och högt köttinnehåll. Dessutom används inget nitrit och andra e-nummer.
Walters Kaffe AB har sedan 1958 rostat exklusiva kaffesorter enligt gamla traditioner med ett brett sortiment av både hela och malda kaffebönor. Kvalitet, kunskap och engagemang är tre nyckelord som styr deras verksamhet.
En glass som inte smälter, en bearnaise som inte spricker. Detta kombinerat med en proteinrik bas som är helt vegansk och varken innehåller laktos eller gluten. Visst låter det som framtiden?
Letar du efter färdigskuren sallad i olika varianter? I vårt sortiment hittar du strimlad isbergssallad, strimlad vitkål, provance mix, skuren romansallad och flera andra sorters sallader, året runt. Självklart med hög matsäkerhet och kvalitét i fokus.
Ett vinvänligt glas som inte bara är vackert att titta på och gott att dricka ur, utan även praktiskt att hantera. Det måste väl ändå ses som det perfekta glaset för restauranger.
Prästgården Grevbäck är en av de svenska producenter som levererar kött till oss. Kött som du som kund till Martin & Servera kan vara stolt över att servera till dina gäster.
Att vara bäst kräver hårt jobb och att göra drömmen till en livsstil. Sedan 1966 har familjen Olofsson drivit upp och skördat tomatplantor i skånska Viken. Andra generationens odlare är vid rodret nu, och odlar hela 83 sorters tomater i olika utföranden.
"En glad gris är en god gris", sägs det. Vetskapen om att djuren haft det bra gör naturligtvis sitt till. Carina och Johan Anderson på Högsta gård utanför Köping driver en KRAV-gård med ett 80-tal suggor och är en del av föreningen Jord på trynet.
Med god djurhållning och smaker i fokus har Dingley Dell skapat ett griskött som blivit världskänt för sin fina kvalitet. Här är ras och ursprung, uppfödning och djurens välmående det som skapar förutsättningarna för den goda smaken.
Letar du efter ett prisvärt och smakrikt husvin som passar för olika tillfällen? Nu kan vi presentera Les Oliviers, ett husvin i fem olika varianter som är enkelt att kombinera till olika rätter.
I norra Råda, idylliskt beläget precis invid Klarälven ligger Hemgården Chark. Ett traditionellt företag med anor som sträcker sig ända tillbaka till slutet av 1800-talet.
Flera faktorer är avgörande när det gäller att skapa fantastiskt vin. Mistralen, jorden, månen, fingertoppskänslan och timingen spelar in. Boutinot Wines finns i ett område med helt rätt förutsättningar och skapar unika viner av hög och jämn kvalitet.
Gäsene Mejeri är Sveriges minsta mejeriförening, ägda av 24 bönder. All mjölk till våra ostar hämtas från deras gårdar, som alla ligger inom 25 minuter från mejeriet. Det är vad vi kallar närproducerat.
Dagens restaurangklädsel har karaktär och profilering
Att branschens kläder har utvecklats i allt från stil och sortiment till kvalitet är inget att diskutera. Neutrala arbetskläder har idag bytts ut mot plagg med karaktär, profilering och modemedvetenhet.
Tormek-T2 Knivslip är enkel att använda och skonsam för knivbladet. Håkan Matseus, Kökschef på Restaurang AG i Stockholm berättar om deras erfarenheter av använda slipmaskinen Tormek-T2.
Jokkmokks rökeri lever fortfarande efter sina ursprungliga tankar och idéer. Skickliga charkuterister jobbar med känsla och handlag för att uppnå den ultimata produkten. I rökeriet är det fortfarande riktig eld som gäller.
Prima Rossa och Mondial är båda utrustade med SBR (Safe Blade Removal). Det gör att det är enkelt att rengöra maskinerna på ett säkert och tidseffektivt sätt, det blir även lätt att byta klinga beroende på användningsområde. I slutet på den här filmen ser ni hur man lätt och riskfritt tar bort skärbladet och rengör maskinen.
Oumph! Är en relativt ny råvara gjord på sojabönor. Det är en produkt från växtriket med en helt ny konsistens som faller även de stora köttälskarna i smaken!
Donald Russell levererar gräsuppfött nöt- och lammkött av högsta klass. Slakteriet ligger i Aberdeen, alldeles intill Balmoral Castle, drottning Elizabeth II privata residens. De är hovleverantörer till hennes höghet, men levererar även till allmänheten.
Franschhoek Cellar är en vingård från det bördiga distriktet Franschhoek i Coastal Region, Sydafrika. Huvudbyggnaden uppfördes redan 1920 av den legendariska John Winshaw, grundaren av Stellenbosch. Idag ingår Franschhoek Cellar i koncernen DGB, Douglas Green Bellingham. De exporterar till hela världen, framförallt till Storbritannien.
Hjärtat i Saltå Kvarns verksamhet är mjöl, gryn och müsli. De är råvaror som nästan alltid har producerats på Saltå Kvarn och är storsäljare än idag. Företaget brinner för miljön och den rena råvaran – Ett arbete som de tar på största allvar.
Hantverket och profilen för Bellingham wines formades på 1950-talet av Bernard Podlashuk. Hans nyfikenhet för att skapa det unika vinet och hitta de oväntade smakkombinationerna präglar även dagens vinmakare på gården.
Ända sedan 1950-talet har Rheninghaus tillverkat skärmaskiner och varit en av de ledande leverantörerna inom detta område. Nu lanserar de Reddy, en serie med trendiga skärmaskiner som du hittar i Martin & Serveras sortiment.
Erbjud dina gäster skaldjur som bidrar till en hållbar värld
Dagens restaurangbesökare är medvetna och ställer högre krav än tidigare. Frågor om ursprung för de skaldjur och den fisk som finns på menyn blir allt vanligare och gästerna gör medvetna val utifrån den påverkan en råvara kan ha på miljön.
I takt med vårens försiktiga steg mot sommar ökar suget efter Beaujolais – ett av få röda viner som kan avnjutas kylda och som passar till lätta rätter. Den franska vinodlaren Samantha Bailey ger tips om smakkombinationer och den perfekta aperitifen.
Sommaren 2016 gick de olympiska spelen av stapeln i Rio de Janeiro. Häng med på den brasilianska matrenden och överraska dina gäster med läckra brasilianska maträtter!
Vår mest älskade knöl är något av texturens mästare, och trots att potatis odlats i 8000 år kommer det ständigt nya sätt att tillaga, kombinera och servera den på.
Brickor är något som har flera användningsområden och behövs i de flesta restaurangverksamheter. Svenska Formpress har ett gediget kunnande inom serveringsbrickor och producerar slitstarka produkter helt utifrån kundernas önskemål.
I Stellenbosch Sydafrika ligger vinhuset Bellingham med anor från 1600-talet. Den nya serien Homestead hedrar vinmakarparet Podlashuk, som tog över gården på 1940-talet. Med sina påhittiga idéer och nyskapande viner har de banat väg för dagens framgångar.
I 2016 års IWSC-tävling fick Hernö Gin priserna "Gin and Tonic Trophy", "Gin Producer of the Year", "Gin Grand Master", "Taste Master Gin" och flera andra medaljer. Här berättar vi mer om Hernö Gin och den rådande gin och tonic-trenden.
Så blev New Belgium ett av USA:s mest hållbara bryggerier
Det Colorado-baserade New Belgium Brewing ses som ett av de mest hållbara ölbryggerierna i USA. De får all sin el från vindkraft och återvinner nära hundra procent av sitt avfall. Sedan 2013 ägs bryggeriet dessutom av medarbetarna.
"Hållbarhet omfattar både ekonomiskt, socialt och miljömässigt ansvar" säger Marianne Kragh Rottbøll, nordisk marketing manager på Royal Greenland. Företaget, som tar sitt ansvar på största allvar, är dessutom Grönlands största arbetsplats.
De kallas för kulturgrödor - enkorn, dinkel och emmer, och nog är det kulturarbete när Warbro Kvarn mal säden med tusenårig historia. Dessa spannmålssorter var länge ute ur bilden, men har fått en renässans på grund av smak och näringsinnehåll.
Den svenska odlingen av matpumpor är på frammarsch och sakta men säkert upptäcks både den goda smaken och variationen i användningsområden. Pumpor är klimatsmarta, men också prisvärda och helt utan gluten.
Varumärket Zacapa är internationellt erkänt som ett av de bästa inom segmentet premiumrom. Något som är unikt med just Zacapa rom är att den framställs av den första pressningen av sockerrör för att sedan lagras på 2300 meters höjd.
Anrika Tegnér & Son har en över hundraårig tradition av glöggtillverkning. I början av 1900-talet täckte vin- och sprithuset ett helt kvarter i centrala Stockholm och omfattade runt en miljon liter.
Lemonaid och ChariTea är ekologiska och Fairtrademärkta drycker som både är hälsosamma och bidrar till en bättre värld. Initiativtagarna har valt att avsätta fem cent per flaska till välgörenhetsprojekt som de själva driver.
Koriander ger direkt en asiatisk touch, basilika och solvarma tomater förflyttar dig till Italien, medan dill smakmässigt känns ursvensk. Få saker kan ge samma råvara helt olika karaktär som färska örter.
Isle of Jura är en mytomspunnen plats i den skotska övärlden. Vi åkte till Jura för att lära oss mer om whisky, jaga hjort och besöka destilleriet Jura, som gjort sig ett namn som en världsledandeledande whiskyproducent.
Ölands sandrika och torra jordar har de perfekta förutsättningarna för att odla lök. Strax söder om Ölandsbron ligger Färjestaden och här finns Kalmar-Ölands Trädgårdsprodukter, en av Sveriges största producenter av gul och röd lök.
Växtbaserade och nedbrytningsbara rengöringsprodukter
SURE är ett omfattande sortiment av växtbaserade, 100 procent biologiskt nedbrytbara rengöringsprodukter, som både är snälla mot miljön och säkra för människor.
Nyhet: Klimatsmarta svenska baljväxter från Nordisk Råvara
Nordisk Råvara satsar på att framställa mat som är långsiktigt möjlig ur ett globalt perspektiv. Allt genom att välja rätt grödor för rätt plats och koppla ihop aktörerna från odling till förädling och marknad.
Hällestads svamp i Torna Hällestad i Skåne är störst i Sverige på ekologisk, närodlad svamp. Här odlas svamp året om och som mest finns fjorton svampsorter i produktion samtidigt.
Probiotika – nyckeln till framgång för Mas de Subirá
Med ett stort engagemang för hållbar produktion skapar vinmakaren Judit Llop ett kraftfullt vin som inte bara smakar gott utan strävar mot att göra gott för naturen.
Vi pratade med Anders Östlin som jobbar på Kiviks Musteri för att höra mer om äppelmust, hur mustningen går till och vilka smaker som känns aktuella just nu. Vi fick också höra mer om lemonad och årets smaker.
I Martin & Serveras hållbarhetstävling Utmaningen ska kunder och leverantörer tänka till och skicka in bidrag efter specifika teman. 2017 var temat Hållbara idéer, och leverantörsklassen vanns av Atria, som jobbar med hela trettio hållbara idéer om året!
Fågel av hög kvalitet har fötts upp hos Viking Fågel i Skåne sedan 1994. Fågelslag som kyckling, majskyckling, ungtupp och gås når Martin & Serveras kunder i hela landet. För fågelbonden Björn Olsson är arbetet ett hantverk där stor omsorg läggs vid djurhållningen, rätt fodermix och samarbetet med kräsna kunder.
På Solängens äldreboende i Österbymo är ambitionerna för maten stora. Rätter och smaksättning följs regelbundet upp i kostombudsträffar. På matsedeln finns bland annat kött och ägg från lokala, ekologiska bönder. Men även mellan raderna gömmer sig viktiga satsningar – som de proteinförstärkta mellanmålen Arla Protino®.
Kokt ris, höns och curry var en populär rätt i skolorna på 80-talet, men sedan tog kycklinggrytorna över. Nu är hönsfärsen tillbaka och redo för revansch. Den är klimatsmart, bra att blanda i andra färser och perfekt i en hel mängd rätter.
Här hittar du inspiration, recept och massor med bra tips på hur du enkelt kan få till god sommarmat utan att ha ett välutrustat kök och ett helt gäng kockar i ryggen. Och ändå lyckas få till den där mysiga hemlagade känslan och looken.
Söker du efter ett nytt och gott alternativ till ris, pasta, bulgur, couscous och quinoa? Nu presenterar Orkla Foods Sverige Fyra Skånska Gryn, en ny spännande bas på havre, råg, vete och korn.
Hantverksmässiga restauranghamburgare för alla verksamheter
Sedan 1982 har Nacka kött tillverkat hamburgare enligt traditionella metoder. Med kundfokus som ledstjärna har Nacka kött idag cirka 300 olika hamburgarrecept. Allt produceras av sex hängivna anställda i den lilla produktionsanläggningen i södra Stockholm.
Norska kallvattensräkor – den renaste smaken från havet
I det renaste, kallaste och klaraste havet utanför Norge fiskar företaget Cold Water Prawns of Norway norska kallvattensräkor. Det kalla havet gör att räkorna växer sakta och det ger dem en fast konsistens, frisk och god smak med en hint av salt och naturlig röd färg. Inte nog med att uppväxtvillkoren är optimala, norska kallvattensräkorna kommer också från hållbara fiskerier.
GodDryck är mousserande viner som känns bra både att dricka och servera. Företaget ägs av stiftelsen GoodCause, vars hela avkastning går till välgörenhet. På Way Out West 2017 fanns dryckerna i en alkoholfri bar med nyskapande mocktails.
I snart 140 år har Falbygdens Ost vårdat och vänt, doftat och smakat för att kvalitetsostarna ska mogna på rätt sätt. I det smakrika sortimentet finns numera fyra klassiker från Kalmar mejeri. Extra tid och kärlek gör dem till bekantskaper man inte vill missa.
Det går att tillfredsställa alla smaker utan att rucka på traditionerna. Addera nya, gröna och spännande julrecept eller varför inte gå "all in" och byt ut julbordsklassikerna mot helt vegetariska alternativ!
Säsongen för svenska äpplen fortlöper nästan hela året, beroende på sort och lagringsduglighet. Ambitionen är att kunna erbjuda svenska äpplen hela året, även om vi inte kan säga att vi är helt där än.
Burgarnas tid är här. Enkelt och gott. Maträtten går att variera i oändlighet och det blir allt mer populärt att använda vegetariska alternativ med bönor eller färser istället för kött och fisk. Här delar vi med oss några tips från vårt breda sortiment!
Vackra färger, behaglig hetta, ljuvliga kryddningar och många härliga vegetariska rätter. Det är inte konstigt att Mellanösterns kök är en av världens snabbast växande mattrender med massor av nya bekantskaper att stifta. Och älska.
I idylliska och lantliga Nyckelby på Ekerö ligger familjeföretaget Orto Novo. På de två hektar stora växthusodlingarna odlas färska örter och sallat i en kontrollerad miljö. Här har både teknik och mänskligt hantverk en stor betydelse för slutresultatet.
Delsbo Candle är ett svenskt företag med lång historia inom ljustillverkning. På företaget finns ett stort fokus på miljö och under 2008 tillverkade de världens första miljöcertifierade ljus. Sedan sommaren 2017 är Delsbo Candle Martin & Serveras leverantör av kron- och antikljus under vårt egna varumärke, Formo.
Säg adjö till repiga glas! Nu lanseras Krysta, ett starkt kristallmaterial med 30 procent större tålighet. Perfekt för dig som använder glasen mycket och vill att de ska fortsätta glänsa.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
