En portugisisk köttbulle gjord på vegetarisk formbar färs och kryddad med spiskummin. Till denna färggranna rätt serveras en smakrik salsa och havreris.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Albondigas
800 g Anamma® Formbar Vegofärs
200 g Anamma® Vegoskinkfärs
250 g Kokt potatis, kall och mald
100 g Gul lök, hackad
50 g Rapsolja
20 g Persilja, färska, hackad
14 g Spiskummin
12 g Koriander
8 g Vitlök, hackad
7 g Chili, färsk, röd och grön
Paprika- och chilisalsa
1 kg Paprika, blandade färger
500 g Gul, lök
25 g Chilipasta
10 g Vitlök, mixad
120 g Tomat
15 g Muscovadosocker, mörkt
1 kg Krossade tomater
300 g Felix® Chilisås
30 g Felix® Tomtapuré
10 g Persilja, färsk
20 g Olivolja
6 g Salt
Havreris
50 g Havreris
1,2 l Vatten
3 g Salt
5 g Gurkmeja, malen
Tillagning
Albondigas:
Tina vegofärserna i kylen.
Stek löken gyllene i rapsolja.
Var noga med att alla ingredienser är kylskåpskalla.
Blanda ihop allt, gör ett stekprov och smaka av.
Forma till ca 60 g stora bullar och lägg på bleck.
Baka i ugn i 15 minuter på 160°C med 10% ånga.
Havreris:
Mät upp havreris, vatten, salt och gurkmeja.
Låt koka upp och sätt på lock.
Sänk värmen och sjud på svag värme i ca 13 minuter.
Ta av från värmen. Är det vatten kvar häller du av det.
Låt stå under lock 2 till 3 minuter.
Paprika- och chilisalsa:
Skär paprikan i grova bita, lägg på bleck.
Häll på hälften av vitlöken och olivoljan.
Krydda med salt och muscovadosocker, massera in paprikan med detta.
Grilla i ugn ca 6-8 min på 250°C.
Grovhacka löken och bryn i resterande olja. Tillsätt resten av vitlöken, tomatpure samt chilipasta. Låt det brynas en stund.
Skär tomaterna i klyftor.
Tillsätt krossade tomater, de klyftade tomaterna och chilisåsen. Låt koka i 10 minuter.
Häll sedan i den rostade paprikan och låt koka ett par minuter till.
Fördela såsen över köttbullarna, garnera med färsk hackad koriander och servera.
Kockens tips: Potatisen i färsen kan bytas ut mot andra kokta eller mjukbakade grönsaker. Även kallt potatismos passar utmärkt.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
