Du har kommit till Blåweb. Här testar vi nya funktioner innan de går live. | E-handeln är stängd lördag 16/12 mellan 14:30-20 på grund av uppdateringar. Tack för din förståelse.
Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
Gustav Hector, kökschefen från Restaurang Gräddhyllan i Växjö, har tagit fram den här välrundade råbiffrätten. Han har använt sig av lokala råvaror blandade med exotiska smaksättningar.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Tidsåtgång: 2 tim
Råbiff
300 g skrapad älgytterfilé, 30 g/st
1 msk finhackad schalottenlök
1 msk dijonsenap
salt och peppar
Syrade betor
3 x betor (gulbeta, polkabeta och rödbeta)
1-2-3 lag (ättika 12 %, socker och vatten)
Svart enbärsmajonnäs
1 äggula
1 tsk senap
citronjuice
0,5 dl olja
50 g brynt smör, avsvalnat
1 msk bläckfiskbläck
2 krossade enbär
salt och peppar
Fryst abborrom
250 g abborrom
salt
Hallonvinägrett
20 st hallon
50 g brynt smör
50 g rapsolja
Tillagning
Råbiff
Blanda samman alla ingredienser till råbiffen och forma till små fina biffar.
Syrade betor
Skiva betorna tunt och lägg dem i lagen ett par timmar innan servering.
Svart enbärsmajonnäs
Vispa gulan noga med senap, och citronjuice.
Tillsätt den rumstempererade oljan och det brynta smöret lite i taget, börja droppvis.
Krydda nu upp majonnäsen med bläckfiskbläck, krossade enbär, salt och peppar.
Fryst abborrom
Lägg rommen i vatten; ca 2 liter vatten till 250 g rom.
Rör med en ballongvisp så att romsäcken och hinnorna avlägsnas.
Låt sedan vattnet rinna av i sil eller finmaskigt durkslag. Upprepa proceduren 10–15 gånger. Sista gången skall rommen rinna av ordentligt i ett dygn. Under tiden förvaras den kallt i kylskåp.
Salta till sist rommen, 3 g salt/100 g rom. Förpacka gärna den färdigberedda rommen i små portionsförpackningar. Frys in romen, skrapa den frysta fiskrommen över tartaren vid servering.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.