Bakad torsk med potatiskräm, rostade rödbetor och rostad vitvinsås.
Ingredienser
Lagom åt: 4 personer
500 g torsk
salt
Kräm
500 g potatis
2 dl grädde
1 dl mjölk
50 g smör
salt
Tillbehör
4 st rödbetor
1 msk fänkålsfrö
1 st fänkål
4 kvistar körvel
Sås
500 g fiskben
5 dl grädde
2 dl vitt vin
1 st lök
2 klyftor vitlök
1 kvist timjan
salt
vinäger
Vi rekommenderar
Inspiration
Ludwig Tjörnemos take away-tips
”Det finns så många klimatsmarta,praktiskaoch snyggt designade take away-förpackningaratt välja mellan nu.Det viktigaste är att tänka på vilka råvaror och rätter som är tacksamma att jobba med för take awayoch vad som kan samsas i samma förpackning”, säger Ludwig Tjörnemo, restaurang Etoile.
Skär upp torsken i fyra bitar. Salta och baka den i ugnen på 80°C till en kärntemperatur på 38°C. Låt vila.
Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Koka upp grädde, mjölk och smör. Blanda sedan allt under hastig vispning och smaksätt med salt.
Skär ner rödbetorna i mindre bitar. Rosta i ugnen med lite olja och malda fänkålsfrö på 180°C i cirka 20 minuter eller till de är mjuka. Hyvla fänkålen tunt och lägg i isvatten tillsammans med körveln.
Lägg fiskben i en ugnsform tillsammans med lök och vitlök. Rosta i ugnen på 200°C tills den fått färg. Häll på vin, grädde och timjan på fiskbenen. Fortsätt att rosta i cirka 20 minuter. Sila av vätskan och fortsätt koka i kastrull till bra konsistens. Smaka upp med salt och vinäger.
Vi rekommenderar
Inspiration
Ludwig Tjörnemos take away-tips
”Det finns så många klimatsmarta,praktiskaoch snyggt designade take away-förpackningaratt välja mellan nu.Det viktigaste är att tänka på vilka råvaror och rätter som är tacksamma att jobba med för take awayoch vad som kan samsas i samma förpackning”, säger Ludwig Tjörnemo, restaurang Etoile.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
