En Bearnaisesås med TABASCO®Chipotle & Kikkoman Ponzu. Passar fint till allt grillat.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
1 kg Osaltat smör
200 g Grillkol
200 g Rödvinsvinäger
20 g Dragon, repad och finhackad
20 g Körvel, repad och finhackad
20 g Persilja, repad och finhackad
50 g Bananschalottenlök, skalad och finhackad
20 g Tabasco Chipotle
100 g Kikkoman Ponzu
200 g Äggula
Salt
Nymalen svartpeppar
Tillagning
Elda på kolen tills den glöder, lägg sedan i smöret (låt fräsa och ryka klart i välventilerat utrymme), smält, skira och sila smöret. Håll smöret på ca 50 grader.
Reducera vinäger och Kikkoman Ponzu ihop med hälften av örterna samt schalottenlöken tills hälften av vätskan kokat ner.
Vispa äggulorna ihop med reduktionen på medelvärme i kastrull/sauteuse tills äggulorna är tillagade (hård äggkräm).
Mata sedan i det varma smöret under vispning (späd då och då med lite varmt vatten).
När allt smör är inarbetat smaka av med TABASCO Chipotle, salt och nymalen svartpeppar vänd sedan ner de färska örterna.
Se såsen tillagas av David Lundqvist
Fler recept från Arvid Nordquist
Vi rekommenderar
Recept
Chimichurri
En Chimichurri med Kikkoman Ponzu & TABASCO® Chipotle. Passar fint till grillat.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
