Njut av härligt trendiga sydamerikanska smaker lagade med öländska svarta bönor och svenskodlade matkorn. Hög trendfaktor, snabbmonterad och perfekt som dagens lunch. En riktig fusionsrätt som måste testas!
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Refried beans
3 dl GoGreen torra svarta bönor
2–3 msk Rapsolja
2 st små gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk malen rökt paprika
ca 1 tsk Chiliflakes
75 g smör
2 tsk vitvinsvinäger
3–4 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar
Ärtmole
1 dl GoGreen torra gula ärtor
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk citron
4 msk fet yoghurt, t ex grekisk yoghurt
1 msk rapsolja
4 dl spenat, färsk
Salt och honung efter smak
Tunnbrödschips
3 st mjuka tunnbröd
Rapsolja
Salt
Syrlig rödlök
1 st Rödlök, tunt skivad
1/2 citron, saft
Salt
Tillbehör
Färsk koriander
Kokt matkorn Kurt Weid
Riven rödkål
Grovriven morot
Tillagning
Refried beans
Blötlägg bönorna över natten, minst 12 timmar.
Koka bönorna i rikligt med vatten tills de har mjuknat, ca 1 timme. Skumma av efterhand.
Stek gul lök mjuk i rapsolja i en stor stekpanna.
Tillsätt de kokta bönorna och vitlök. Vänd i kryddor och låt steka ytterligare 2 minuter. Ha i smör och tomatpuré och låt koka in. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
Pressa med en potatisstöt tills du har en grov röra.
Ärtmole
Blötlägg ärtorna över natten, minst 12 tim.
Koka ärtorna i rikligt med vatten tills de har mjuknat, ca 1 tim. Skumma av efterhand.
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer tills du har en slät massa.
Smaka av med salt och honung.
Syrlig rödlök
Häll citronsaft över löken, salta och låt stå kallt minst 30 minuter tills löken mjuknat.
Tunnbrödschips
Dela varje tunnbröd i 4 jämna skivor på längden.
Dela varje längd i 5 triangelformade bitar.
Stek hastigt på medelvärme i en stekpanna tills de fått färg på både sidor, alternativt tillaga i ugn på 200 grader i 5-8 minuter tills de fått en gyllene färg.
Salta.
Lägg grönsakerna i en skål tillsammans med kokt matkorn och toppa med bönröran, ärtmolen, koriander och syrlig rödlök. Toppa med tunnbrödschips.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
