Citronkokt vit sparris med parmesankräm och puffat emmervete.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
20 st vita sparrisar
Saft från 5 citroner
2 dl vatten
50 g strösocker
25 g salt
Parmesankräm
200 g parmesan, riven
200 g grädde
1 krm salt
Puffat emmervete
200 g emmervete
Salt
Olja till fritering
Garnering
Riven parmesan
Blomsterkrasse
Vi rekommenderar
Inspiration
Grödor, växthus och lugn på magiska Lilla Bjers
Odla, skörda, tillaga och servera. På pärlan Lilla Bjers i Västerhejde utanför Visby arbetar de med råvaran hela vägen. Rätterna komponeras efter dagens skörd och grönsakerna, som alla odlas på gården, är mittpunkten på tallriken. Hit lockas turister och gotlänningar från början av maj till slutet av september för mat, dryck och naturligtvis för upplevelsen.
Koka emmervete tills det är överkokt. Sila av och kyl ner i vatten. Lägg på bakplåtspapper och torka i ugn över natten tills det är helt torrt.
Värm en kastrull med olja tills den är 230º. Lägg i emmervete och fritera tills det puffar. Häll av i en sil. Salta.
Skala sparrisen.
Koka upp resterande ingredienser och slå den varma lagen över sparrisarna. Låt stå och dra över natten i kyl.
Koka upp grädden och slå över den rivna parmesanen. Mixa i en mixer i ca 5 min. Sila. Smaka av med salt.
Vi rekommenderar
Inspiration
Grödor, växthus och lugn på magiska Lilla Bjers
Odla, skörda, tillaga och servera. På pärlan Lilla Bjers i Västerhejde utanför Visby arbetar de med råvaran hela vägen. Rätterna komponeras efter dagens skörd och grönsakerna, som alla odlas på gården, är mittpunkten på tallriken. Hit lockas turister och gotlänningar från början av maj till slutet av september för mat, dryck och naturligtvis för upplevelsen.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
