Citrusspett med krossad potatis, dijonvinaigrette, gröna blad och sötpotatiscrème.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
60 minuter
Citrusspett
1000 g formbar veganfärs
2,5 citron, pressad och rivet skal
2,5 tsk havssalt
2,5 vitlöksklyfta, hackad
2,5 kvist rosmarin
Potatisen
1500 g fast potatis, helst mandel eller annan smakrik
5 tsk flingsalt
2,5 dl kallpressad rapsolja
Dijonvinaigrette
5 msk dijonsenap
2,5 dl matolja
2,5 dl olivolja, fruktig extra virgin
2,5 dl rödvinsvinäger
2,5 tsk havssalt
2,5 krm timjan
Det gröna
2 askar ruccola, sköljda
2 st broccolihuvud, skalade och skurna i små bitar
5 st lila morötter, hyvlade i tunna slantar
Vi rekommenderar
Inspiration
Maximillian Lundin inspirerar till vegansk matlagning
Han har grundat restaurangen The Plant och har skrivit boken Miljödieten. Maximillian Lundin berättar om varför han blev vegan och tipsar om knep för att komma igång med vegansk matlagning.
Blanda alla ingredienser för hand till en jämn smet.
Väg upp 25 g bitar och krama om spetten. Ju smalare desto bättre tuggkänsla.
Grilla över öppen eld i 2-3 minuter.
Vira in i aluminium och lägg på sidan av grillen i 4-5 minuter. Alternativt baka i ugn på 200°C i 4-5 minuter.
Kan även stekas i panna med samma tider.
Potatisen
Koka potatisen i ånga i 30 minuter med skal på. Ta ut och låt svalna något.
Banka till varje potatis så att den spricker.
Lägg 1/4 del av potatisarna i en djup tallrik.
Strö flingsalt och kallpressad rapsolja ovanpå.
Dijonvinaigrette
Vispa ihop allt till en homogen dressing.
Anrättning
Lägg grönsakerna ovanpå potatisen.
Ringla vinaigretten över allt.
Lägg upp spetten och spritsa eller klicka ut sötpotatiscrèmen.
Avsluta med att strö det rivna citronskalet över spetten.
Servera direkt.
Vi rekommenderar
Inspiration
Maximillian Lundin inspirerar till vegansk matlagning
Han har grundat restaurangen The Plant och har skrivit boken Miljödieten. Maximillian Lundin berättar om varför han blev vegan och tipsar om knep för att komma igång med vegansk matlagning.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
