Creme Catalana är en katalansk, traditionell dessert som är nära besläktad med den något vanligare franska créme bruléen. Receptet påträffades redan i medeltida recept. Den är flitigt förekommande i den katalanska litteraturen från 1300-talet och framåt.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
530 g finkornigt strösocker
140 g äggula
3 kanelstänger
zest från 2 citroner
zest från 1 apelsin
1250 g starkmjölk
20 g maizena upplöst i lite vatten
200 g hjortronmylta
Fint rörsocker till avbränning
Vi rekommenderar
Inspiration
Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige
Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.
Vispa socker och äggulor fluffigt i maskinsänk hastigheten och tillsätt mjölken.
Rör ner zest, maizena och kanelstängerna.
Häll över i en gryta och värm långsamt under ständig omrörning.
Värm tills den första bubblan syns, ta då genast bort från värmen och häll över i lämpliga serveringsskålar, skeda ner hjortnen och ställ i kyl minst 4 timmar.
Ta ut 30 minuter innan servering och sockra på toppen, bränn av med gasbrännare.
Vi rekommenderar
Inspiration
Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige
Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.