Frukosttrenden är här för att stanna. En av alla franska klassiker är crème au chocolat.
Ingredienser
80 g rumstempererat smör
150 g mörk choklad 70 %
150 g mjölkchoklad 40 %
400 g vispgrädde
Vi rekommenderar
Inspiration
Frukost – det nya svarta i restaurangvärlden
Att bli serverad något du själv inte riktigt rår på hemma en stressig vardagsmorgon, lockar nog en hel del gäster att starta dagen ute på lokal. Bistroteket är en populär restaurang i kvarteren runt Nytorget på Södermalm i Stockholm. De har valt att satsa även på frukosten. Vi är där och besöker dem en regnig morgon i september.
Smält chokladen över vattenbad tills den har en temperatur på 50 grader.
Koka upp grädden.
Häll den varma grädden, lite i taget – ungefär som om du skulle göra en majonnäs, i den smälta chokladen samtidigt som du rör kraftigt med en slickepott. Temperaturen får aldrig gå ner till under 35 grader när du arbetar in grädden i chokladen.
Låt smeten svalna tills den har en temperatur på 35-40 grader. Tillsätt därefter smöret och arbeta in det i chokladblandningen med en stavmixer.
Täck med plastfilm (plasten ska vara i direktkontakt med krämen).
Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar så att krämen kristalliseras.
Vi rekommenderar
Inspiration
Frukost – det nya svarta i restaurangvärlden
Att bli serverad något du själv inte riktigt rår på hemma en stressig vardagsmorgon, lockar nog en hel del gäster att starta dagen ute på lokal. Bistroteket är en populär restaurang i kvarteren runt Nytorget på Södermalm i Stockholm. De har valt att satsa även på frukosten. Vi är där och besöker dem en regnig morgon i september.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
