Fröknäcke med tartar på sermitorkade rödbetor, mandel och brynt smörcréme. Juniorkocklandslagets Emmah Strömberg har skapat en julrätt på temat hållbar jul.
Ingredienser
Lagom till: 6 personer
100 g smör
2 st stora rödbetor
50 g mandlar
2 äggulor
2 dl olja
salt
vinäger
fröknäcke
persiljekrasse eller gräslök till dekoration
Vi rekommenderar
Inspiration
Möt Emmah och Melvin: Hållbar jul med Svenska Juniorkocklandslaget
Emmah Strömberg och Melvin Glimstål från Svenska Juniorkocklandslaget har skapat en fyrarättersmeny utifrån ett hållbarhetstema. Fokus ligger på möjligheten att byta ut råvaror och ta tillvara rester.
Sätt ugnen på 150 grader. Bryn smöret, sila bort mjölkproteinet och spara smöret och mjölkproteinet i två separata skålar.
Skär rödbetan i små kuber och stek dem på medeltemperatur i 25 gram av det brynta smöret, tillsammans med salt och vinäger. Låt gå i ungefär 20 minuter eller tills rödbetan släppt det mesta av vattnet. Lägg över rödbetan på en ugnsplåt och låt torka klart i ugnen i cirka 15 minuter.
Hacka upp mandlarna och spara tills det är dags att lägga upp.
Blanda äggulorna med en skvätt vinäger. Tillsätt olja långsamt under vispning och avsluta med att tillsätta det brynta mjölkproteinet. Smaka upp med salt och mer vinäger vid behov. Sätt upp på sprits.
Ta ditt favoritknäcke, skeda över rödbetan och spritsa krämen på toppen. Strössla mandlar och avsluta med en ört, exempelvis persiljekrasse eller gräslök.
Vi rekommenderar
Inspiration
Möt Emmah och Melvin: Hållbar jul med Svenska Juniorkocklandslaget
Emmah Strömberg och Melvin Glimstål från Svenska Juniorkocklandslaget har skapat en fyrarättersmeny utifrån ett hållbarhetstema. Fokus ligger på möjligheten att byta ut råvaror och ta tillvara rester.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
