Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Gjuten chokladmousse med havtornssorbet

Gjuten chokladmousse med havtornssorbet

Recept skrivet av
Simon Laiti
Dessert skapad av Simon Laiti på Hemmagastronomi i Luleå. En perfekt avslutning på en meny i höstens tecken.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Chokladmazarin

  • 500 g mandelmassa
  • 250 g smör
  • 2 ägg
  • 30 g kakao
  • 75 g choklad 70

Havtornskräm

  • 200 g havtornspuré
  • 100 g apelsin (saften)
  • 75 g socker
  • 4 g agar agar

Chokladmousse

  • 80 g vispgrädde
  • 130 g choklad 45%
  • 1,5 st gelatinblad
  • 250 g vispgrädde
  • 30 g äggula
  • 15 g socker
  • 30 g vatten
  • apelsinzest (några rasp)

Havtornssorbet

  • 250 g vatten
  • 125 g socker
  • 200 g havtornspuré
  • 50 g apelsin (saften)

Chokladsmulor

  • 100 g smör
  • 100 g socker
  • 130 g vetemjöl
  • 20 g kakao

Tillagning

Chokladmazarin

  1. Sätt ugnen på 160°.
  2. Rör mandelmassa mjukt med vinge i en hushållsmaskin. Klicka i rumsvarmt smör lite åt gången. Gå sedan i med äggen, ett och ett.
  3. Vänd i kakao och hackad choklad för hand.
  4. Bred ut i en ugnsform (20 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper.
  5. Grädda i ugnen i ca 20 minuter på 160°.
  6. Låt svalna.

Havtornskräm

  1. Koka upp samtliga ingredienser.
  2. Häll ut på ett bleck och låt stelna.
  3. Mixa sedan till en slät kräm. Om krämen blir allt för fast, tillsätt en skvätt vatten.

Chokladmousse

  1. Blötlägg gelatin.
  2. Koka upp grädde (80 g), lägg i gelatinet och häll över chokladen. Blanda ihop till en ganache.
  3. Vispa resterande grädde löst.
  4. Värm upp äggula, socker, vatten och apelsinzest till 82°. Sila i en bunke och vispa kallt.
  5. Blanda ihop alla tre delar till en mousse.
  6. Fyll upp en bakelseform till 70 % med chokladmousse. Spritsa i en sträng av havtornskrämen. Gå inte för djupt då syns krämen på utsidan.
  7. Lägg sedan en utstansad bit av mazarinbotten. Dra bort överflödig mousse med palett. Låt bakelserna sätta sig i frysen tills dem är helt genomfrusna.
  8. Ta ut ur formarna och dekorera med rostade hasselnötter/mandel, havtorn, krasse, oxalis och chokladgarnityr.

Havtornssorbet

  1. Koka upp vatten och socker.
  2. Blanda i havtornspuré och apelsinsaften.
  3. Fyll upp i pacojet-burkar och frys.
  4. Kör sorbeten i maskinen när den är genomfrusen.

Chokladsmulor

  1. Sätt ugnen på 180°.
  2. Blanda rumsvarmt smör, socker, vetemjöl och kakao.
  3. Strö ut på en ugnsfast form och baka i ca 12 minuter.
  4. Rör om i smulorna under tiden.

Utvalda ingredienser från receptet

Puré havtorn 1kg
Puré havtorn 1kg
433367, BOIRON, Ryssland
{{jmfprisString}}/kilogram (kg) {{jmfPrisDeladString}}/kilogram (kg)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum. Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Uppdatering av artikel misslyckades.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.