Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Goffiga betor

Goffiga betor

Recept skrivet av
Jenny Andersson, The Wood hotel
Jenny Andersson, kökschef på restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner
 
  • 10 st stora betor, skala ej
  • Grovsalt
  • Grönkål, 5 cm stora bitar
  • 10 g mandlar
  • 40 g Svedjan gårdsost
  • 10 st ägg
 
Lingonglace
  • 350 g frysta lingon
  • 75 g sherryvinäger
  • 75 g brunt farinsocker
 
Kaprismajonnäs
  • 55 g äggula
  • 75 g kapris
  • Juice från en halv citron
  • 375 g olja
  • Salt och peppar
 
Picklad polkabeta
  • 2-3 medelstora polkabetor
  • 1-2-3 lag
  • 2 dl ättika 12%
  • 4 dl socker
  • 6 dl vatten
 

Artiklar från receptet

Svedjan ost hård 16kg
Svedjan ost hård 16kg
515148, SVEDJAN OST, Sverige
{{jmfprisString}}/kilogram (kg) {{jmfPrisDeladString}}/kilogram (kg)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Tillagning

Saltbakade och lingonglaserade betor

  1. Lägg saltet i en ugnsfast form och lägg på betorna.
  2. Ställ in i ugnen på 175 ° i ca 35 minuter, stick dem med potatissticka för att känna att de är lagom mjuka.
  3. Låt svalna, skala sedan betorna och skär i bitar och blanda med lingonglacen.

Lingonglace

  1. Koka ihop och mixa, smaka upp med salt.
  2. Blanda med betorna.

Kaprismajonnäs

  1. Mixa ihop äggula, kapris, citron tillsätt olja i tunn stråle.
  2. Smaka av med salt och peppar.

Picklad polkabeta

  1. Blanda ingredienserna till 1-2-3 lagen i en kastrull och koka upp.
  2. Låt lagen bli kall och blanda sedan med polkabetan som du först skivat tunt på mandolin.

Pocherat och friterat ägg

  1. Pochera äggen.
  2. Vänd sedan äggen först i mjöl sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
  3. Fritera vid servering.

Sojarostade mandlar

  1. Lägg i en stekpanna och rosta till gyllenbruna, tillsätt 20 g soja och låt gå på låg värme.

Friterad grönkål

  1. Plocka grönkål i 5 cm stora bitar. Fritera på 140 g.
  2. Toppa med salt.

Garnering

  1. Riv över Svedjan gårdsost i slutet och toppa med smörgåskrasse.

Artiklar från receptet

Svedjan ost hård 16kg
Svedjan ost hård 16kg
515148, SVEDJAN OST, Sverige
{{jmfprisString}}/kilogram (kg) {{jmfPrisDeladString}}/kilogram (kg)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Se också

Recept

Snåttren

Jenny Andersson från restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Älgkebab med gahkku, lökmarmelad och friterad grönkål

Jenny Andersson, kökschef på restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Råbiff med senapskräm, lök och gårdsost

Alternativ variant av råbiff på hängmörat innanlår. Serveras med senapskräm, citronsyrad silverlök, friterad schalottenlök och Svedjan gårdsost.
Visa ingredienser
Till receptet
Inspiration

Norrländska uttryck och samisk kultur på restaurang Mandel i Skellefteå

– Matkulturen här och de norrländska råvarorna har alltid fascinerat mig. Tack vare restaurang Mandel kan vi nu botanisera ännu djupare i allt det lokala och samiska, säger Carina Brydling, food & beverage manager på The Wood Hotel i Skellefteå.
Visa ingredienser
Läs mer & inspireras här

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum. Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Uppdatering av artikel misslyckades.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.