Vackert, nyttigt och gott: Med kål som huvudråvara
Kocken och säljaren Robert Hedman, Grönsakshallen Sorunda, älskar att kreera nya grönsaksrätter – gärna med kål som huvudråvara. Här presenterar Robert vegetariska kålrätter som med fördel kan användas som huvudrätt, men som även passar som tillbehör till kött och fisk.
Blancha grönkålen snabbt, kyl ner och låt den hänga av ordentligt, mixa slät med olivoljan.
Blanda vete- & durummjölet med ägg och salt i en degblandare, ha i grönkålsmix till önskad grön färg på degen, resterande grönkålsmix sparas till serveringen.
Knåda i maskinen ca 5 min. Låt degen vila en stund i kylen. Använd sedan en pastamaskin och gör ditt val av pastasort, jag valde att göra pappardelle.
Grön & Svartkål
Plocka bort venen från grönkålen, torka bladen torra i ugn på 95 grader. Mixa till grönt pulver.
På svartkålen skärs venen bort och bladen strimlas på längden. Kruspersiljan plockas ner i små buketter och läggs i isvatten.
Vid servering
Koka pastan, koktid beroende på vilken pastastorlek, typ 2-3 min räcker.
Slunga under tiden svartkålen och persiljan med lite olivolja samt grönkålsmixen, lägg sedan i den nykokta pastan och vänd runt innan det läggs upp på tallrik.
Toppa sedan rätten med saltrostade mandlar och ny riven pecorino samt pudra över grönkålspulvret med hjälp av en tesil.
Vi rekommenderar
Inspiration
Vackert, nyttigt och gott: Med kål som huvudråvara
Kocken och säljaren Robert Hedman, Grönsakshallen Sorunda, älskar att kreera nya grönsaksrätter – gärna med kål som huvudråvara. Här presenterar Robert vegetariska kålrätter som med fördel kan användas som huvudrätt, men som även passar som tillbehör till kött och fisk.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
