Kalendern visar just nu dina standardturer.
Ingen kontakt med server
= tillgänglig leveransdag
Festlig och vacker dessert som passar perfekt till nyårsafton.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Champagnemousse
- 200 g torr champagne
- 140 g Ivoire choklad
- 60 g grädde
- 1 g gelatinblad
- 210 g löst vispad grädde
Hallonsorbet
- 260 g hallonpuré
- 90 g socker
- 70 g vatten
- 20 g glykos
- 0,5 g gelatinblad
Brynt smörkaka
- 60 g äggvita
- 60 g brynt smör
- 60 g florsocker
- 25 g vetemjöl
- 25 g mandelmjöl
- 15 g honung
- 1 g bakpulver
- 1 g salt
Brynt smörkräm
- 40 g äggula
- 140 g brynt smör
- 30 g pressad citron
- 80 g socker
Yoghurt pannacotta
- 100 g yoghurt
- 100 g grädde
- 25 g socker
- 2 g gelatinblad
- 1/4 vaniljstång
Hallon- och champagnesås
- 100 g hallonpuré
- 100 g champagne
- 6 g gelcreme cold
Dryckestips
Kalle Bengtsson är konditor i Svenska Kocklandslaget. Han tycker mest om att göra tårtor, bakelser och choklad. "Att dekorera snyggt och göra vackra saker är min grej!" Här delar Kalle med sig av ett av sina bästa recept på lyxiga nyårsdesserter.
Tillagning
Champagnemousse
- Reducera champagnen till 50 g.
- Häll i den ovispade grädden och koka upp.
- Blötlägg och krama ur gelatinet.
- Blanda gelatin, choklad och gräddkoket. Låt svalna till 35° och vänd ner den lättvispade grädden.
Hallonsorbet
- Koka socker, vatten och glykos.
- Tillsätt blötlagt gelatin. Låt svalna och blanda i purén.
- Kör i glassmaskin.
Brynt smörkaka
- Blanda allt utom brynt smör.
- Låt smöret svalna till 50 g och vispa ner i smeten.
- Baka 170° 15 minuter.
Brynt smörkräm
- Blanda allt och värm under konstant vispning till 84°.
Yoghurt pannacotta
- Koka grädde, socker och vanilj.
- Blanda ner blötlagt urkramat gelatin, låt svalna till 50° och vispa i yoghurten.
Hallon- och champagnesås
- Mixa allt och sila.
Kalle Bengtsson är konditor i Svenska Kocklandslaget. Han tycker mest om att göra tårtor, bakelser och choklad. "Att dekorera snyggt och göra vackra saker är min grej!" Här delar Kalle med sig av ett av sina bästa recept på lyxiga nyårsdesserter.
Artiklar ur receptet
716084, FREIXNET, Italien
{{jmfPrisPerEnhetString}}
{{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
516914, VALRHONA, Frankrike
{{jmfprisString}}/kg
{{jmfPrisDeladString}}/kg
870808, FAVORIT, Tyskland
{{jmfprisString}}/kg
{{jmfPrisDeladString}}/kg