Hjortrontart med tonkakräm, punsch och spansk körvel.
Ingredienser
Ca 10 st
Skal
300 g vetemjöl
2 dl florsocker
120 g smör (kallt, tärnat)
1 äggula
Ca 0,5 dl kallt vatten
Hjortron
200 g hjortron
100 g socker ( Beroende på hjortronen)
1 msk punsch
Tonkakräm
5 dl mjölk
1, 5 dl strösocker
2 msk maizena
2 msk vetemjöl
6 äggulor
2 st tonkabönor
Punschsirap
2 dl punsch
1 msk glukos
2 st stjärnanis
Vi rekommenderar
Inspiration
Ge höstmaten smak av det vilda köket med Kocklandslaget
Anders Karlsson, Svenska Kocklandslagets näst mest tatuerade kock, går under hösten in i en intensiv period med laget inför OS i februari. Ett naturligt val för både Anders och Kocklandslaget är att laga vilt tillsammans med svenska smaker.
Arbeta ihop alla torra ingredienser samt smör till en ” smuldeg”, tillsätt äggulan och mata i vatten tills det blir en deg.
Plasta och ställ i kylen ett par timmar. Klä formarna och blindbaka på 180 º tills det får en gyllenbrun färg ca 10-15 minuter.
Hjortron
Bland allt och låt stå i kyl tills sockret börjar smälta, rör ihop. Enkelt.
Tonkakräm
Riv bönorna i mjölken och värm på spis, rör ihop mjöl, maizena, socker och ägg, häll mjölken över blandningen under omrörning.
Häll tillbaks i kastrullen och sjud under omrörning tills smeten tjocknat.
Häll över i bunke och kyl.
Vispas upp innan användning.
Punschsirap
Koka ner till bra konsistens, sila.
Fyll skalen med hjortron toppa med kräm och fyll på med spansk körvel och harsyra.
Vi rekommenderar
Inspiration
Ge höstmaten smak av det vilda köket med Kocklandslaget
Anders Karlsson, Svenska Kocklandslagets näst mest tatuerade kock, går under hösten in i en intensiv period med laget inför OS i februari. Ett naturligt val för både Anders och Kocklandslaget är att laga vilt tillsammans med svenska smaker.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
