Kimchi av blomkålsblast med blomkålsris, soyabönor, koriander, ägg och misomajonnäs.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Kimchi
2 st blomkål med blast.
Använd blomkålsblasten, bitad och sköljd samt blomkålsstammen som skärs i mindre bitar.
Skär bort blomkålstopparna och spara till ”riset”
1 dl salt
1 dl socker
20 st vitlöksklyftor, rivet
8 bitar ingefära, rivet
1,2 dl chiliflakes
4 msk fish sauce
1 dl lättsaltad soya
2 msk salta, torkade räkor, krossade
2 dl bitad vårlök eller purjolök
2 dl morotsjulienne
Blomkålsriset
Blomkålstopparna från kimchin.
2 dl soya, japansk
1 dl yuzu, saften
1 st vitlöksklyfta, riven
1 st grön chili, urkärnad, hackad
1 st ”tumme” ingefära, riven
Misomajonnäs
5 dl majonnäs
5 msk vit miso
rostade sesamfrön
Pocherade ägg
10 st ägg
5 dl ättika
2 msk chiliflakes, gärna koreanska
Avsluta
soyabönor
1 st gul zucchini, strimlad
gurka, skivad, lättsaltad
grön chili, skivad
gul chili, skivad
koriander, plockade blad
olika sallader, sköljda och torkade
rädisor, ansade och sköljda
vårlök, skivad
Tillagning
Kimchi
Putsa bort eventuella fula delar på blomkålsblasten och skär i önskade bitar.
Blanda sedan med salt och socker och låt stå över natten gärna under press.
Blanda övriga ingredienser till en smet och gnid sedan in blasten med smeten.
Lägg upp i t ex skållade glasburkar eller tätslutande plastförpackningar och låt stå minst 72 timmar men helst 2 veckor innan användning.
Blomkålsriset
Blanda soya, yuzu, vitlök, chili och ingefära, låt stå.
Mixa blomkålen till ett ”ris”
Börja med att ta hälften av soysblandlingen och smaka upp ”riset” med. Ibland vill man ha mer ibland inte.
Misomajonnäs
Blanda ihop majonnäs och miso.
Strö över rostade sesamfrön vid servering.
Pocherade ägg
Knäck äggen i var sin kaffekopp och häll på ättika.
Koka upp vatten i en kastrull och sänk värmen så det sjuder. Gör en virvel i vattnet med en sked lägg försiktigt i äggen ett i taget, ta upp efter 3 minuter. Strö över chiliflakes.
Avsluta
Arrangera allt på djupa tallrikar med ”riset” i botten.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
