1 kg blandad svamp (säsongsbetonat men t.ex kantarell, sv trumpet, karl johan osv)
2 st vitlöksklyftor
Smör
Salt
Sv peppar
Vi rekommenderar
Inspiration
Ge höstmaten smak av det vilda köket med Kocklandslaget
Anders Karlsson, Svenska Kocklandslagets näst mest tatuerade kock, går under hösten in i en intensiv period med laget inför OS i februari. Ett naturligt val för både Anders och Kocklandslaget är att laga vilt tillsammans med svenska smaker.
Mixa kryddorna och gnid in köttet, sota hastigt direkt på hällen eller i en gjutjärnspanna.
Flytta över till plåt, pensla med brynt smör och salta, baka på 130º till innertemp 48º.
Låt köttet vila 5 minuter.
Kålrotspuck
Svarva kålrötterna och rulla ihop arken så tajt det går, dela i 10 jämnstora skivor ca 2 cm tjocka.
Lägg i metallringar så de inte snurrar upp sig i ugnen, lägg en timjanskvist samt en bra klick smör i varje ring, salta och baka på 160º tills mjuka ca 30 minuter.
Ostkräm
Koka upp grädden, vänd ner osten utan att den smälter helt, häll i en mixer (vitamix) slå i ägget och mixa.
Häll i oljan försiktigt under tiden tills den tjocknar, smaka av med salt.
Svamp
Stek svampen i smör, lägg i vitlöksklyftorna på slutet så de inte blir bittert (glöm inte att ta ur dem innan servering), smaka av med salt och peppar.
Viltsky
Bryn allt på medelvärme tills gyllene, slå på fond och reducera till bra konsistens och djup, sila av och spräck med några droppa enskottsolja på fram.
Var frikostig med såsen då detta är en goffrätt.
Vi rekommenderar
Inspiration
Ge höstmaten smak av det vilda köket med Kocklandslaget
Anders Karlsson, Svenska Kocklandslagets näst mest tatuerade kock, går under hösten in i en intensiv period med laget inför OS i februari. Ett naturligt val för både Anders och Kocklandslaget är att laga vilt tillsammans med svenska smaker.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
