Snö, vinter, skidåkning och spännande krogar, tankarna går direkt till Åre som av många anses ha den bästa utförsåkningen i Sverige. Restaurangutbudet i den jämtländska skidorten har under de senaste åren också vuxit enormt. Nästan mitt i backen ligger restaurang Raw, som sedan flera år tillbaka serverar asiatiska smaker. I köket jobbar Max Hammerin, en gotlänning som efter en härlig sommarsäsong på ön nu återvänt till Åre.
Koka äggen på 63°med hjälp av en kött termometer, i 1,6 timmar.
Separera äggulan från vitan. Mixa äggulan slät i en mixer och smaka av med yuzu kosho och salt.
Aji amarillodressing
Blanda alla ingredienser förutom matoljan i en matberedare och mixa på låg hastighet.
Häll i oljan med en jämn tunn stråle, så att oljan binder de andra ingredienserna.
Friterat rispapper
Värm oljan i en kastrull till 170–180°C.
Fritera rispapprena ett eller två åt gången ca ½ minut.
Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
Plocka hummerköttet i cirka 0,5 cm stora bitar, dressa med Ajio amarillo dressingen.
Toppa rätten med äggula, picklad rödlök, friterad brysselkål och tunt skivad gräslök.
Servera med friterat rispappers ark
Vi rekommenderar
Inspiration
Spännande smaker i Åre
Snö, vinter, skidåkning och spännande krogar, tankarna går direkt till Åre som av många anses ha den bästa utförsåkningen i Sverige. Restaurangutbudet i den jämtländska skidorten har under de senaste åren också vuxit enormt. Nästan mitt i backen ligger restaurang Raw, som sedan flera år tillbaka serverar asiatiska smaker. I köket jobbar Max Hammerin, en gotlänning som efter en härlig sommarsäsong på ön nu återvänt till Åre.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
