Förrätt skapad av Melvin Glimstål från Juniorkocklandslaget.
Ingredienser
Lagom till: 6 personer
Hängd gräddfil
2 dl gräddfil
Picklad lök
1st rödlök
1dl ättika
2dl socker
3dl vatten
Kokt potatis och matjesill
100g kokt potatis
50g matjesill
Rostade hasselnötter
40g hasselnötter
Topping
dill
skuret äpple
Vi rekommenderar
Inspiration
Möt Emmah och Melvin: Hållbar jul med Svenska Juniorkocklandslaget
Emmah Strömberg och Melvin Glimstål från Svenska Juniorkocklandslaget har skapat en fyrarättersmeny utifrån ett hållbarhetstema. Fokus ligger på möjligheten att byta ut råvaror och ta tillvara rester.
Häng gräddfilen i en sil med en duk inuti. Låt hänga i kyl över natten. På så sätt kommer vätskan från gräddfilen försvinna och gräddfilen kommer vara tjockare och krämigare. Lägg sedan gräddfilen i spritspåse.
Skala löken och skiva den tunt på mandolin. Koka sedan upp ättika, socker och vatten. Slå sedan lagen över löken och låt svalna ute.
Kvarta upp din kokta potatis och värmer den i 2-3 minuter i en ugn på 120 grader med en klick smör på.Matjessillen skär du i önskar form, förslagsvis i tunna snedskurna skivor eller använder färdigskuren.
Värm ugnen till 180 grader. Rosta nötterna på en plåt i ugnen i runt 6-8 minuter. Du vill att dem ska få en gyllenbrun färg men inte att dem ska smaka bränt. Dela sedan ner nötterna i mindre bitar.
Börja med att lägga den ljumna potatisen i botten på tallriken. Fortsätt sedan med några skivor matjesill på olika ställen på tallriken. Spritsa ut gräddfilen i små klickar på tallriken och gå sedan efter med hasselnötter, hackat äpple och picklad lök. Avsluta tallriken med dillkvistar.
Vi rekommenderar
Inspiration
Möt Emmah och Melvin: Hållbar jul med Svenska Juniorkocklandslaget
Emmah Strömberg och Melvin Glimstål från Svenska Juniorkocklandslaget har skapat en fyrarättersmeny utifrån ett hållbarhetstema. Fokus ligger på möjligheten att byta ut råvaror och ta tillvara rester.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
