Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Oxfilé med bakade jordärtskockor - Unilever

Oxfilé med bakade jordärtskockor

Recept skrivet av
Unilever Food Solutions
Serveras med rödvinssås på rökt märg.

Ingredienser

Lagom till: 10 personer

  • 1.8 kg oxfilé
Jordärtskockor
  • 1.5 kg jordärtskockor (1 kg till stomp, 500 g till chips)
  • Olja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk rosmarin
  • 1 dl gräddfil
  • 5 dl frityrolja
  • Vinägerpulver

Sås

  • 200 g pillade märgben
  • 1 l vatten 
  • 1 dl rödvinsvinäger 
  • 3 st rödlökar 
  • 2 msk strösocker 
  • 3 dl rödvin 
  • 3 dl Knorr Professional Demi Glace Rödvinsvinäger 
  • 3 st schalottenlökar 
  • 3 msk gräslök

Tillbehör

  • 5 st silverlökar 
  • 500 g grovt salt 
  • 300 g ostronskivling 
  • 100 g smör 
  • 1 huvud rosésallad

Från receptet

WIENERKAM DEG 72G BAK
WIENERKAM DEG 72G BAK
615104, BONJOUR, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Tillagning

Oxfilé

  1. Putsa och skär oxfilén i bitar à 160 gram. 
  2. Bryn köttet runt om tills det fått fin färg. 
  3. Fortsätt sedan tillagningen i ugnen på 130 grader tills köttet nått en innertemperatur på 52 grader.

Jordärtskockor

  1. Skrubba jordärtskockorna.
  2. Baka i ugn med olja, vitlök och rosmarin tills de är helt mjuka.
  3. Mosa jordärtskockorna lätt och smaksätt med gräddfil, salt och peppar.
  4. Hyvla resterande råa jordärtskockor tunt på mandolin och lägg i ljummet saltat vatten i 10 minuter. Torka av med handduk.
  5. Fritera snabbt i het olja, salta lätt och smaka av med vinägerpulver.

Sås

  1. Blötlägg märgen i 1 l vatten och 1 dl vinäger under natten i kylen. 
  2. Kallrök märgen och skär den i små tärningar. 
  3. Fräs rödlöken hårt i en kastrull, tillsätt sockret och smält till en gyllene karamell. 
  4. Tillsätt rödvin och reducera till hälften. 
  5. Tillsätt Knorr Professional Demi Glace och smaka av med rödvinsvinäger, salt och peppar. 
  6. Sila. 
  7. Hacka till sist schalottenlök och gräslök. 
  8. Vid servering, addera märg och lök till såsen.

Tillbehör

  1. Ugnsbaka silverlöken i det grova saltet på 160 grader i ca 10-15 minuter, eller tills de är mjuka rakt igenom. 
  2. Skala löken och dela på hälften. 
  3. Sota lökens snittyta i en het stekpanna eller direkt på spishällen. 
  4. Pilla loss alla löklameller och använd som garnering.

Från receptet

WIENERKAM DEG 72G BAK
WIENERKAM DEG 72G BAK
615104, BONJOUR, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum. Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Uppdatering av artikel misslyckades.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.