Skrubba rödbetorna. Var noggrann på toppen så att de blir ordentligt rena. Dela de rödbetor som är för stora. Rosta rödbetorna och rödlökarna samtidigt i 220 grader varm ugn tillsammans med vitlök, timjan, dragon, salt och peppar.
Vid servering: Stek rödbeta och rödlök i stekpanna med smör och nya färska kryddor och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Rödbetspuré
Skala och skär ner rödbetorna till mindre bitar. Koka de mjuka i matoljan. Häng av från oljan och mixa slätt. Smaka av med salt. Rödbetscrudité
Skrubba rödbetorna och skiva dem sedan i tunna skivor på skärmaskin. Poppa senapskornen i kastrull med lite matolja och salt. Grovhacka.
Vid servering: Duscha rödbetsskivorna med den lagrade ättikan och olivolja. Krydda med senapskornen, svartpeppar och salt.
Rödbetspulver
Skala och riv rödbetorna grovt på rivjärn. Krama ur vätskan. Torka på bakplåtspapper i 90 gradig ugn över natten. Mixa till pulver. Förvara pulvret i lufttät burk.
Frasiga silverlöksringar och dragon
Skala löken och skiva sedan 3-4 mm tjocka skivor på mandolin. Dubbelpanera lökringarna i mjöl, ägg och panko. Fritera de gyllene i 150 grader varm olja. Salta. Plocka under tiden loss bladen från dragonkvistarna. Fritera dragonbladen på eftervärmen tills de blir "glasiga". Salta.
Dragonmajonnäs
Plocka bladen från dragonkvistarna. Mixa ihop majonnäsen i mixer. Smaka av och ha upp i sprits.
För dig som har gäster som inte vill ha helt vegetariskt, så passar denna rätt väl att servera med en rosastekt biff.
Vi rekommenderar
Inspiration
Vegetarisk festmeny
Robert Hedman på systerbolaget Grönsakshallen Sorunda har skapat en vacker och smakrik vegetarisk festmeny med svenska råvaror i säsong.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
