Prinsessbakelse med hallonkompott och krämig vanilj yoghurtmousse.
Ingredienser
120 st
Saftiga vaniljbottnar
600 g smör, rumstemp
675 g socker
610 g vetemjöl
40 g vaniljpulver
30 g bakpulver
600 g ägg
450 g turkisk yoghurt
Hallonkompott
240 g socker
30 g pektin NH
1000 g hallonpuré
800 g frysta hallon
70 g citronjuice
48 g gelatinblad
Vanilj yoghurtmousse
1500 g turkisk yoghurt
3 st vaniljstänger
680 g socker
68 g gelatinblad, blötlagda
3200 g grädde lättvispad
Övrigt
Marsipan
Hallon
Chokladdekor
Röd oxalis
Vi rekommenderar
Inspiration
Nääs Fabriker: Hotell och restaurang med köksutsikt
På Nääs Fabriker i Tollered jobbar Magnus Andersson som köksmästare tillsammans med Disa Molin, Årets Konditor 2018. Egen örtträdgård, egna bikupor, egen food truck vid sjön och kök med en fantastisk utsikt är några av fördelarna med att arbeta här, menar Magnus.
Vispa smör och socker vitt, sikta de torra ingredienserna
Tillsätt ägg pö om pö
Vänd ner mjölet och den turkiska yoghurten
Baka på 160 º i 40-50 min
Hallonkompott
Koka upp pure, blanda socker och pektin och rör ned i purén, låt koka några min
Smält ned gelatinet i uppkoket, tillsätt hallon och kyl ned innan montering
Vanilj yoghurtmousse
Blanda ihop yoghurt, vaniljfrö och socker
Blötlägg gelatinet och vispa grädden
Smält det blötlagda gelatinet med lite av yoghurtblandningen, blanda ihop gelatinet med resterande yoghurtblandning
Vänd sist ner den lättvispade grädden
Vi rekommenderar
Inspiration
Nääs Fabriker: Hotell och restaurang med köksutsikt
På Nääs Fabriker i Tollered jobbar Magnus Andersson som köksmästare tillsammans med Disa Molin, Årets Konditor 2018. Egen örtträdgård, egna bikupor, egen food truck vid sjön och kök med en fantastisk utsikt är några av fördelarna med att arbeta här, menar Magnus.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
