Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Råbiff med senapskräm, lök och gårdsost

Råbiff med senapskräm, lök och gårdsost

Recept skrivet av
Jenny Andersson, The Wood hotel
Alternativ variant av råbiff på hängmörat innanlår. Serveras med senapskräm, citronsyrad silverlök, friterad schalottenlök och Svedjan gårdsost.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer 
 
  • 600 g hängmörat nötinnanlår 
  • Olivolja 
  • Gräslök 
  • Svartpeppar 
  • 2 bananschalottenlökar 
  • 100 g Svedjan gårdsost
  • Smörgåskrasse
 
Gravning
  • Salt
  • Blåbärspulver  
 
Picklade senapsfrön
  • 2,5 dl senapsfrön bruna och gula 
  • 1 dl ättika 
  • 2 dl strösocker 
  • 3 dl vatten 
 
Citronsyrad tomat och silverlök
  • Cocktailtomater i olika färger 
  • 3 silverlökar  
  • 75 g vitvinsvinäger 
  • 75 g citronjuice 
  • 150 g strösocker 
  • 300 g vatten 
 
Senapsmajonnäs
  • 2,5 dl majonnäs 
  • 5 msk dijonsenap

I sortiment

Svedjan ost hård 16kg
Svedjan ost hård 16kg
515148, SVEDJAN OST, Sverige
{{jmfprisString}}/kilogram (kg) {{jmfPrisDeladString}}/kilogram (kg)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Tillagning

  1. Putsa nötinnanlåret.
  2. Rör ihop salt och blåbärspulver till gravningen. 
  3. Klappa in blandningen i köttet, förslut i påse eller lufttät behållare och grava i kylen 2 dagar. 
  4. Mal köttet. 
  5. Blanchera senapsfröna 3 gånger och rör ner dem i en 1-2-3-lag.  
  6. Blanda färsen med god olivolja, gräslök, svartpeppar och de picklade senapsfröna. 
  7. Koka ihop vitvinsvinäger, citronjuice, vatten och socker till en citronsockerlag. 
  8. Skiva silverlöken tunt på mandolin. 
  9. Blanda ner löken i citronsockerlagen. 
  10. Skär cocktailtomaterna i 0,5 cm tjocka skivor och tillsätt även dessa i citronsockerlagen. 
  11. Skiva bananscharlottenlöken tunt på mandolin. 
  12. Fritera scharlottenlöken i 140°C. 
  13. Rör samman majonnäs och dijonsenap till en senapsmajonnäs. 
  14. Placera råbiffen (ca 60 g) centrerat på tallriken. 
  15. Garnera med senapsmajonnäsen, den friterade löken, den picklade löken och tomaten efter eget tycke och smak. 
  16. Riv slutligen osten över rätten och toppa med smörgåskrasse. 

I sortiment

Svedjan ost hård 16kg
Svedjan ost hård 16kg
515148, SVEDJAN OST, Sverige
{{jmfprisString}}/kilogram (kg) {{jmfPrisDeladString}}/kilogram (kg)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Se också

Recept

Snåttren

Jenny Andersson från restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Goffiga betor

Jenny Andersson, kökschef på restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Älgkebab med gahkku, lökmarmelad och friterad grönkål

Jenny Andersson, kökschef på restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.
Visa ingredienser
Till receptet
Inspiration

Norrländska uttryck och samisk kultur på restaurang Mandel i Skellefteå

– Matkulturen här och de norrländska råvarorna har alltid fascinerat mig. Tack vare restaurang Mandel kan vi nu botanisera ännu djupare i allt det lokala och samiska, säger Carina Brydling, food & beverage manager på The Wood Hotel i Skellefteå.
Visa ingredienser
Läs mer & inspireras

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum. Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Uppdatering av artikel misslyckades.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.