Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Rensarvsytterfilé med jordärtskocka

Rensarvsytterfilé med jordärtskocka

Recept skrivet av
Simon Laiti
Rensarvsytterfilé med jordärtskocka, shiitakesvamp, hasselnötter och svartavinbär. En riktig hösträtt!

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

  • 1500 g rensarvsytterfilé (biff)
  • 2000 g Jordärtskocka
  • 200 g svarta vinbär
  • 400 g shiitakesvam
  • 5 dl reducerad oxfond
  • 5 dl rödvin
  • 1,5 dl sherryvinäger
  • 1.2.3 lag (ättika, socker vatten)
  • Såsrotfukter (t.ex. morot, palsternacka, schalottenlök, vitlök)
  • Lök
  • Hasselnötter
  • Oxalis

Tillagning

Rensarvsytterfilé

Kryssa fettkappan på ytterfilen. Salta och peppra. Bryn i stekpanna med krossad vitlök. Stek klar i ugn om 200 ° till en innertemperatur på 50°.

Bakad jordärtskocka samt pure

Tvätta jordärtskockorna och baka sedan av dem i ugn om 200° i ca 20 min (eller tills de är mjuka).Skala jordärtskockorna och dela ner dem i mindre bitar. Stek i stekpanna tills de får en rostad färg. Tillsätt ½ dl sherryvinäger och glasera bitarna. Tillsätt 5 dl grädde och sjud tills bitarna är mjuka. Mixa i mixer till en slät pure.

Picklad, pulver och sås på svarta vinbär

Koka upp en 1-2-3 lag och låt svarta vinbär dra i lagen. Torka de svarta vinbären och mixa till ett pulver.

Sås: Fräs grönsaker, lök och svarta vinbär i en kastrull. Tillsätt vinäger och låt koka in. Tillsätt rödvin och låt koka ner tills dess att halva av mängden återstår. Tillsätt oxfond och låt koka ihop. Sila såsen och smaka upp med salt och peppar.

Brynt shiitakesvamp

Rensa svampen och bryn i stekpanna med smör. Salta och peppra.

Rostade hasselnötter

Rosta nötterna i stekpanna och hacka dem grovt innan serverin.

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum. Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Uppdatering av artikel misslyckades.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.