Imponera på gästerna direkt med den här heta och enkla aptitretaren.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
50 g hasselnötter
2 st romansalladshuvuden
250 g grönkål
1,5 l rapsolja
Räkor
10 g smör
50 g Santa Maria Fiskkrydda Citron
500 g skalade räkor
Jordärtskockspuré
500 g skalad jordärtskocka
10 g hasselnötsolja
Picklade Senapsfrön
20 g Santa Maria Senapsfrö gult
20 g Santa Maria Senapsfrö brunt
25 g socker
30 g ättika 12%
30 g vatten
Citron Crème Fraiche
200 g crème fraiche
1 st citroner zest/saft
10 g honung, flytande
Tillagning
Jordärtskockspuré
Koka jordärtskockorna mjuka.
Mixa till en slät puré. Tillsätt oljan och smaka upp med salt.
Passera genom en sil, förvara i en liten kastrull tills servering.
Picklade senapsfrön
Tillsätt allt i en kastrull. Sjud tills fröna börjar klibba sig lite och nästan all vätska är borta.
Citron crème fraiche
Tillsätt allt i en bunke och blanda. Smaka upp med salt. Häll upp i en sprits.
Rostade hasselnötter
Lägg allt i en torr stekpanna på medelhög värme.
Rulla runt nötterna tills skinnet börjar svartna lätt.
Lägg nötterna i en burk med lock och skaka runt så skinnet lossnar.
Plocka ut dom nu skalade nötterna och rosta ytterligare lite till tills en fin gyllenbrun färg. Hacka nötter grovt.
Friterad grönkål
Skär av stammen på kålen och skär ner topparna till grova bitar.
Häll oljan i en kastrull där du får ca 3-5 cm höjd på oljan. Värm oljan upp till 150-160°C.
Lägg kålen i små mängder i oljan tills det slutar fräsa och bubbla. Ta sedan upp kålen och lägg på en bit papper för att dränera överflödig olja och salta lite lätt på dom.
Romansallad
Plocka ner bladen för hand, försök behålla formen och få med hela bladen.
Skär av lite av roten på botten.
Förvara kallt tills servering.
Räkor
Mixa fiskkryddan i en kaffekvarn eller mixer till ett fint pulver.
Smält smöret i en stekpanna på hög värme.
Stek räkorna hastigt i omgångar och tillsätt kryddan, slunga runt räkorna i kryddan ett par gånger så alla räkor får lite krydda på sig.
Servering
Spritsa jordärtskockspurén i botten av romansalladsskalet.
Lägg på dom stekta räkorna.
Toppa med några klickar senapsfrön och strö på rostade hasselnötter.
Skaldjur eller fisk spelar ingen roll! Det viktiga är vad du toppar tacosen med – den skivade avokadon och mangon, den finhackade silverlöken, vitlöken med färsk koriander som sidekick.
Friterad fisk har aldrig haft det bättre! Och det är inte bara tack vare wasabin, sesamfröna eller teriyakin. Ren magi uppstår när du strösslar de gyllenbruna filéerna med riven vitkål och rädisor.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
