Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Sotad sallad med sejrygg

Recept skrivet av
Johan Gottberg
Sotad sallad med sejrygg, bläckfiskvinaigrette, havskorall och chorizomajonnäs.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Romansallad

  • 5 st romansallad, delad på längden
  • 5 st vitlöksklyfta, skalad, krossad
  • 1 l kycklingfond
  • 150 g smör
  • citronjuice

Sejrygg

  • 1 kg Sejrygg Martin & Servera Premium
  • salt
  • Bläckfisk
  • 500 g liten bläckfisk, putsad
  • 3-4 st vitlöksklyfta, skalad, krossad
  • 200 g olivolja
  • havskorall, putsad
  • citronjuice

Chorizomajonnäs

  • 5 st råa chorizo, bakade, oljan sparad. Mixad med 2 dl mild olja, silad
  • 3 st äggula
  • 4-5 msk sherryvinäger
  • 3 msk dijonsenap
  • knivsudd      
  • rökt paprikapulver
  • smaklös rapsolja

Tillagning

Romansallad

  1. Sota salladen på skärsidan, salta och lägg i en ugnsform som passar salladen precis.
  2. Häll över kycklingfond, smör, vitlöksklyfta och citronjuicen.
  3. Baka på 200 grader i ca 5 min.
  4. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer citronjuice.

Sejrygg

  1. Salta lätt runt om sejryggen, forma till en rulle i plastfilm, låt ligga 1 timme.
  2. Ånga på 80 grader till 40 grader i innertemperatur.
  3. Dela längs lamellerna.

Bläckfisk

  1. Hetta upp en panna, lägg i lite olja, vitlöken och bläckfisken.
  2. Salta och peppra.
  3. Stek kort och tag av från värmen.
  4. Tillsätt resterande olja, citronjuice och havskorallen.

Chorizomajonnäs

  1. Slå majonnäsen (kan eventuellt behövas lite mer vinäger)
  2. Smaka av med salt och peppar.

Från receptet

simpleimage
503078 - MARTIN&SERVERA - Kina - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / Kilogram (KG) {{jmfPrisDeladString}} / Kilogram (KG)
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
Produktbild saknas
412858 - MARTIN - Danmark - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / L {{jmfPrisDeladString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
Produktbild saknas
453068 - MARTIN&SERVERA - Belgien - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / GRM {{jmfPrisDeladString}} / GRM
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
588657 - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / Kg {{jmfPrisDeladString}} / Kg
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.