Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Spenat och ostfylld kycklingfilé

Recept skrivet av
Fred Wilhelmson
Spenat och ostfylld kycklingfilé med morotssky, senapsstekt savojkål och brynt potatisstomp.

Ingredienser

Kyckling

Morotssky

  • 50 g tärnad lök, fryst
  • 200 g morötter i skivor
  • 20 ml kycklingfond
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl morotsjuice
  • korianderfrö
  • salt och peppar

Savoykål

  • 500 g savojkål, strimlad
  • 100 g tärnad lök
  • 5 g senapsfrö
  • 1 tsk dijonsenap

Potatisstomp

Inspiration

Bistrot: En lunchrestaurang där säsongens råvaror lagas från grunden

Anders Åhsberg är restaurangchef på Bistrot, personalrestaurangen på Martin & Servera i Årsta. Dagligen serveras lunch för cirka 200 lunchgäster. Ibland testas råvaror eller utrustning i köket, andra dagar hålls kundmöten eller matfotograferingar i den saluhallsliknande miljön.

Tillagning

Kyckling

  1. Stek lök och spenat i olja, låt svalna.
  2. Blanda med riven ost, salt och peppar.
  3. Dela kycklingfiléerna på längden utan att skära igenom.
  4. Fyll med spenat och ostblandning. Vik ihop igen.
  5. Salta och peppra, pensla med olja eller smält smör.
  6. Bryn i ugn på 260° i cirka 10 minuter.
  7. Ta ut och kyl ugn till 140° och stek färdigt kycklingen. Innertemperatur 68°.
  8. Tranchera kycklingbrösten så att varje bit väger cirka 85 g. Servera två bitar per portion.

Morotssky

  1. Fräs lök och morötter i olja.
  2. Häll på en liter vatten, vin och fond. Sjud i en timme.
  3. Sila och reducera till 0,3 liter.
  4. Smaka av med salt, peppar och lite malet korianderfrö.
  5. Häll i morotsjuicen och red med maizena till önskad konsistens.

Savoykål

  1. Stek lök och senapsfrö i olja.
  2. Vänd i savojkålen och dijonsenapen.
  3. Stek under snabb omrörning tills kålen börjar mjukna.
  4. Ta upp och smaka av med salt och peppar.

Potatisstomp

  1. Koka potatisen med skal och krossa den grovt med en potatisstampare.
  2. Bryn potatisen i smör på hög temperatur, salta och peppra.

Inspiration

Bistrot: En lunchrestaurang där säsongens råvaror lagas från grunden

Anders Åhsberg är restaurangchef på Bistrot, personalrestaurangen på Martin & Servera i Årsta. Dagligen serveras lunch för cirka 200 lunchgäster. Ibland testas råvaror eller utrustning i köket, andra dagar hålls kundmöten eller matfotograferingar i den saluhallsliknande miljön.

Artiklar från receptet i vår e-handel

simpleimage
527358 - LIPTON - Förenade Arabemiraten - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / Kg {{jmfPrisDeladString}} / Kg
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
181560 - MARTIN&SERVERA - Nederländerna - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / Kg {{jmfPrisDeladString}} / Kg
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
466391 - MARTIN&SERVERA - Polen - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / Kilogram (KG) {{jmfPrisDeladString}} / Kilogram (KG)
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
417725 - MARTIN&SERVERA - Ungern - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / Kilogram (KG) {{jmfPrisDeladString}} / Kilogram (KG)
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
414391 - MARTIN&SERVERA - Sverige - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / L {{jmfPrisDeladString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
Produktbild saknas
412858 - MARTIN - Danmark - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / L {{jmfPrisDeladString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
554535 - MARTIN&SERVERA - Belgien - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / Kilogram (KG) {{jmfPrisDeladString}} / Kilogram (KG)
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
547067 - MARTIN&SERVERA - Sverige - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / Kg {{jmfPrisDeladString}} / Kg
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.