Spicy grissida, grön ärthummus, spenat, sötsur morot, mynta och tomat.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Grisen
1,8 kg grissida med svålen borttagen, fettet skårat.
1 dl salt
600 g tomater, mogna
4 st röd chili
2 msk stjärnanis, nymald
2 msk kanel, nymald
1 msk svartpeppar, nymald
2 st ”tummar” ingenfära
6 st vitlöksklyftor, skalade
30 ml fishsauce
20 ml tamari
100 g demerarasocker
Ärthummus
800 g petit pois, halvtinade
3 msk tahini
2-3 st vitlöksklyfta, skalad riven
citron, pressad
2 nävar myntablad
rapsolja
Tomater
10 st tomater, klyftade
Pickla morötter
2 dl ättika
4 dl socker
2 dl vatten
10 st gula morötter, skalade och skurna i julienne.
Avsluta
10 st tortilla
spenat, sköljd
Tillagning
Grisen
Gnid in grisen med salt. Låt stå över natten.
Mixa alla ingredienser till en slät puré. Lägg undan 100 g till servering.
Gnid in grisen väl med purén och lägg i en ugnsform som passar grisen precis. Låt vila 1 timme.
Baka på 180 grader i 60 min och vänd grissidan, sänk temperaturen till 120 grader och baka 60 min och vänd tillbaka med fettet uppåt och baka ytterligare 30 min. Tjockare bitar kan ta längre tid.
Låt svalna, skiva.
Ärthummus
Mixa ärtor, vitlök, citron och rapsolja till önskad konsistens, smaka av med salt och peppar.
Vänd ner finskurna myntablad eller strö hela myntablad över ärthummusen.
Tomater
Lägg tomaterna på en plåt.
Ringla över lite rapsolja, salta och peppra.
Baka på 75 grader i 3-4 timmar (De blir ännu godare att baka på t ex 50 grader över natten).
Pickla morötter
Blanda allt, koka upp och låt svalna.
Vänd morötterna i pickleslagen precis innan de ska ätas.
Avsluta
När de ska ätas, lägg ner brödet i en het spekpanna, ca 3 sekunder på varje sida.
Lägg hela rätten: Tortilla-spenat-hummus-mynta-gris-tomater-morötter-sås och rulla ihop eller är som den är.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
