Recept på panerad smörstekt Hoki, som är ett mycket bra alternativ till torsk. Inte minst miljömässigt eftersom Hoki-fisket på Nya Zeeland varit MSC-märkt sedan 2001.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
1,2-1,5 kg hokifilé
Vetemjöl och ströbröd
2 st ägg
Smör till stekning
2 st kvistar färsk rosmarin
1,25 kg rimmat fläsk (gärna i bit) eller varmrökt sidfläsk
2 st rödlökar
2-3 st äpplen (gärna sorten Aroma)
1,5 st citron, saft och rivet skal
3 msk honung
salt och peppar
Pepparrotscrème fraiche
500 g lätt crème fraiche
6 msk färsk riven pepparrot
1,5 msk citronsaft
1,5 st äpple (Aroma) skalad och fint rivet
salt och peppar
Tillagning
Blanda ihop alla ingredienser till pepparrotscrèmen. Använd gärna en elvisp, då blir crèmen luftigare.
Tina fisken, salta och peppra och panera i mjöl, ägg och ströbröd.
Stek rosmarin i 2-3 msk smör i en panna i 1-2 minuter. De ska inte bli bruna, bara torka till lite. Plocka upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper, spara det goda smöret så länge.
Skär fläsket i mindre stavar. Lägg 1 msk av rosmarinsmöret i en panna, eventuellt en ny klick smör och bryn fläsket. Ta upp fläsket när det börjar bli knaprigt, låt det rinna av på hushållspapper.
Skala och skär löken i tunna klyftor. Kärna ur äpplet och skär även det i tunna klyftor med skalet kvar.
Lägg ner rödlök och äppelklyftorna i pannan samt ev. lite av rosmarinsmöret och fräs detta utan att det tar mycket färg. Tillsätt citronsaft och honung, låt det puttra någon minut och tillsätt sedan det brynta fläsket, låt det bli varmt i röran igen. Peppra ordentligt och håll varmt.
Stek fisken knaprig i rosmarinsmöret, salta och peppra. Lägg upp på tallrik eller fat.
Skeda äppelröran över fisken, avsluta med rivet citronskal. Plocka över stekt rosmarin samt lite av det goda brynta smöret.
Servera med pepparrotscrème fraiche, pressad potatis och en vitkålssallad.
Fler recept
Vi rekommenderar
Recept
Halstrad kummelfilé med hyvlade grönsaker, och musselbuljong
En fräsch fiskrätt som passar både till vardags och fest. Kummel är en fin och fast matfisk. Köttet är vitt och fisken passar utmärkt att både koka och steka.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
