Sopporna på Tonka har blivit en folkkär favorit. Här en soppa som toppas med picklade kantareller och Västerbottensost.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner (5 liter)
1 kg champinjoner
10 g torkad karljohansvamp
10 g torkad trattkantarell
600 g gul lök, hackad
1 tsk timjan, torkad
3 dl vitt vin
600 g potatis, skalad och delad på fyra
50 g grönsaksbuljongpulver, lågsalt
2 liter vatten
1 liter vispgrädde
Salt
Peppar
Vitvinsvinäger
Picklade kantareller
200 g gula kantareller
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
Topping
150 g riven Västerbottensost
Picklade gula kantareller
150 g rostad lök
Hackad persilja
Kallpressad rapsolja
Tillagning
Kvarta champinjonerna, stek ur vätskan och bryn svampen med olja i en gryta.
Tillsätt hackad gul lök och timjan, fräs i någon minut, släck med vitt vin.
Tillsätt skalad potatis, torkad svamp, grönsaksbuljong och täck med vatten. Låt koka under lock i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk, mixa, tillsätt grädden och koka upp igen. Totalmängd soppa ska vara 5 liter så tillsätt vatten om det behövs, smaka av med salt, peppar och vinäger.
Toppa med riven Västerbottensost, picklade kantareller, rostad lök, hackad persilja och lite kallpressad rapsolja.
Picklade kantareller
Koka upp vatten, socker och ättika, lägg ner kantarellerna och låt svalna i lagen.
Fler smaker från Tonka
Vi rekommenderar
Recept
Broccolisoppa
Sopporna på Tonka har blivit en folkkär favorit. Här en soppa som toppas picklad broccoli med smak av Dukkah.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
