Receptet är framtaget till Förskolekokboken och är skapat för 10 barnportioner.
Ingredienser
Lagom åt: 10 barnportioner
MORÖTTER
600 g knippmorot
olivolja
1 st citron
färsk timjan
flingsalt
RISOTTO
3 msk olivolja
50 g hackad gul lök
1 st hackad vitlöksklyfta
300 g risoni
1 dl vitt matlagningsvin
1 l grönsaksbuljong
20 g riven parmesan
saft från ½ citron
salt och svartpeppar
CITRONKRÄM
100 g smetana
zest från en citron
salt och svartpeppar
Tillagning
Skölj och skrubba morötterna. Skär bort blasten, men lämna cirka två centimeter kvar av stjälken. Spara resterande blast till dekoration. Gnugga in morötterna med olivolja. Riv citronzest och spara till krämen och lägg undan pressad citronjuice till risonirisotton. Dela det som är kvar av citronen i klyftor och lägg tillsammans med timjan och morötter i en ugnsform. Strö över flingsalt och rosta i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Skaka runt morötterna efter halva tiden. Rosta tills de är mjuka, men med kärna.
Värm olivolja till risotton i en tjockbottnad kastrull och fräs lök och vitlök utan att de får färg. Tillsätt risoni och vänd med träslev tills alla korn har blivit glansiga av olivoljan.
Häll i matlagningsvin och låt puttra i30 sekunder. Tillsätt tre fjärdedelar av grönsaksbuljongen och rör om. Koka upp och sjud på låg värme under omrörning. Tillsätt mer buljong vid behov. Koka tills risoni är färdig. Tillsätt parmesan och smaka av med citronjuice, salt och peppar, precis före servering.
Vispa smetana tills den blir fluffig och krämig. Smaksätt med citronzest, salt och peppar.
Mer om Förskolekokboken
Vi rekommenderar
Inspiration
Förskolekokboken: Framtidens mat - för framtidens människor
Hur det kommer sig att barnen äter två portioner av något på förskolan som de aldrig skulle smaka på hemma? Vi vill påstå att hemligheten finns i förskoleköken, där kunskap och engagemang blandas med genuin upptäckarlust och kreativitet.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
