Tiradito på röding med lingonleche de tigre och kantareller.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
1500 g rödingfilé
150 g gurka, urkärnad
45 g salladslök, finskuren
100 g gula kantareller
smör till stekning
Salt och nymalen svartpeppar
Leche de tigre
1,5 cm färsk ingefära, skalad, hackad
15 g vitlök krossad
Juice från 6 limefrukter
160 g Yuzujuice
Zest från 1,5 lime
100 g mirin
40 g ljus soja
20 g dill
36 g socker
15 g rostad sesamolja
10 g finhackad grön chili (medelhet)
50 g frysta lingon
Vi rekommenderar
Inspiration
Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige
Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.
Blanda limejuice med ingefära och vitlök, låt stå 10 minuter sila av juicen och blanda med yuzu, limezest, mirin, soja, 10 g hackad dill, socker, sesamolja, chili och lingon.
Blanda, smaka av och kyl.
Skär fisken i sashimi-skivor (3 mm)
Skär gurkan diagonalt i 2 mm skivor.
Lägg gurkan på en plåt och rosta den med en gasbrännare.
Stek kantarellerna i smör, salta och peppra.
Montera rätten på ett fat som på bilden.
Skeda över Leche de tigre 5 minuter innan servering, toppa med resterande dill och salladslök.
Vi rekommenderar
Inspiration
Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige
Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
