Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Vaniljglass med myskmadra och stjärnanis

Vaniljglass med myskmadra och stjärnanis

Recept skrivet av
Magnus Andersson
Vaniljglass med myskmadra och stjärnanis, chokladmazarin, chokladpastej, mandelkaramell, päronconfit och myskmadra gel.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer 

Chokladpastej

  • 230 g Philadelphia ost
  • 200 g grädde
  • 350 g choklad
  • 2 ägg

Chokladmazarin

  • 1 kg mandelmassa – gärna grovmalen
  • 500 g smör rumstempererad
  • 500 g ägg
  • 100 g kakao

Vaniljglass med myskmadra (1 paco jet bägare)

  • 400 g mjölk
  • 120 g grädde
  • 6 st stjärnanis
  • 80 g socker
  • 40 g myskmadra sirap
  • 1 vaniljstång
  • 100 g gula
  • 40 g kakaofett

Mandelkaramell

Päronconfit

  • 1 fl sauternvin
  • 2 dl socker
  • 2 tsk citronsyra
  • 2 dl vatten
  • 6 st skalade och klyftade päronen

Myskmadra gel

  • 4 delar Absolut cristall
  • 1 del myskmadra sirap
  • 2 citroner - juice
Inspiration

Nääs Fabriker: Hotell och restaurang med köksutsikt

På Nääs Fabriker i Tollered jobbar Magnus Andersson som köksmästare tillsammans med Disa Molin, Årets Konditor 2018. Egen örtträdgård, egna bikupor, egen food truck vid sjön och kök med en fantastisk utsikt är några av fördelarna med att arbeta här, menar Magnus.
Visa ingredienser
Läs mer

Tillagning

Chokladpastej

  1. Värm Philadelphiaost och grädde
  2. Tillsätt ägg och choklad
  3. Mixa slät
  4. Lägg i form och baka i ugnen 95º ca 30 min

Chokladmazarin

  1. Vispa mandelmassa och smör med vinge homogent
  2. Tillsätt kakao
  3. Vänd sedan ner ett ägg i taget
  4. Baka 160º ca 20 minuter beroende på form

Vaniljglass med myskmadra (1 paco jet bägare)

  1. Värm upp och låt dra sila sedan av och tillsätt: 100 g gula, 40 g kakaofett
  2. Mixa i thermo mixer till 82º. 
  3. Fyll en pacojetbägare och frys

Mandelkaramell

  1. Rosta mandlar i ugnen 200º 10 minuter
  2. Smält socker till ljusbrunfärg
  3. Vänd ner mandlarna låt svalna mixa sedan grovt

Päronconfit

  1. Värm ihop lagen och vacuumpacka päronen tajt 

Myskmadra gel

  1. Mixa ihop allting
  2. Vacuumpacka på max så all luft försvinner och gelen blir genomskinlig
  3. Lägg i sprits


Arrangera kontrollerat slarvigt på fina tallrikar

Inspiration

Nääs Fabriker: Hotell och restaurang med köksutsikt

På Nääs Fabriker i Tollered jobbar Magnus Andersson som köksmästare tillsammans med Disa Molin, Årets Konditor 2018. Egen örtträdgård, egna bikupor, egen food truck vid sjön och kök med en fantastisk utsikt är några av fördelarna med att arbeta här, menar Magnus.
Visa ingredienser
Läs mer

Artiklar ur receptet

Mandelmassa 500g
Mandelmassa 500g
575100, PEPE, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Philadelphia 1,65kg
Philadelphia 1,65kg
687061, KRAFT, Tyskland
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Produktbild saknas
L CHARDONNAY LAROCHE 75CL PWE
288803, PRIMEWINE, Frankrike
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Päron 1kg
Päron 1kg
179234
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum. Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Uppdatering av artikel misslyckades.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.