Dekorativt blickfång med fluffigt lena smaker och harmonisk syra i sällskap av romindränkta körsbär och smuligt krisp med kaffesmak. Vill du utmana dig själv glaserar du kulan med körsbärsbavaroise, annars struntar du i glazen.
Ingredienser
Portioner: 25
Vaniljmousse:
100 g äggula
200 g strösocker
70 g vatten
1 vaniljstång, frön
600 g Arla Köket Kesella® kvarg 10%
6 g gelatinblad, blötlagda
640 g Arla® vispgrädde
Körsbärsbavaroise:
200 g körsbärspuré
70 g strösocker
60 g äggula
6 g gelatinblad, blötlagda
200 g Arla® vispgrädde
Körsbärsglaze:
96 g körsbärsjuice
192 g strösocker
96 g körsbärsjuice
168 g Arla® vispgrädde
11 g majsstärkelse
7 g gelatinblad, blötlagda
Spritade körsbär:
80 g körsbärspuré
10 g strösocker
10 g citronsaft
100 g frysta urkärnade körsbär
mörk rom efter smak
Mandelkaka:
300 g mandelmassa
150 g Arla® Svenskt Smör, rumstempererat
150 g ägg
2 citroner, finrivet skal
Kaffesmulor:
60 g Arla® Svenskt Smör, rumstempererat
70 g vetemjöl
60 g strösocker
20 g mörkt muscovadosocker
20 g kaffebönor, malda
4 g kakao
2 g salt
Dekor: färska körsbär, minimaränger med körsbärspulver, grön oxalis, bladguld
Tillagning
Körsbär:
Koka upp puré, socker och citronsaft.
Häll den varma lagen på de frysta körsbären.
Smaka av med rom och låt dra över natten.
Mandelkaka:
Lägg mandelmassan i maskin med vinge. Montera ner smöret i mandelmassan. Tillsätt ägg lite i taget och citronskal.
Stryk ut 1,5 cm tjockt i en form med bakplåtspapper.
Baka av i ugn på 180° ca 15 min. Låt svalna.
Stansa ut små rundlar, ca 1 cm i diameter.
Kaffesmulor:
Blanda allt i maskin med vinge och strö ut på plåt med bakplåtspapper.
Baka av i ugn på 160° ca 15 min.
Montering:
Lägg de glaserade körsbärsbavaroiserna på vaniljmoussen i glasen.
Dekorera runt om med spritade körsbär, mandelkaka, kaffesmulor, delade färska körsbär, minimaräng, oxalis och bladguld.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
