Timjanstekt vildsvinsytterfilé med citronkokta korngryn och Åkeröäpplen, Svecia extra och blekselleri.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Vildsvinsytterfilé
1 800 g vildsvinsytterfilé
salt svartpeppar
20 backtimjanskvistar
1 msk smör
1 msk rapsolja, neutral
Korngryn
15 dl korn, helt
4,5 liter kycklingbuljong
2 dl Svecia extra, riven
1 krm gurkmeja
salt
2 msk smör
2 citroner, skal och saft
Garnityr
5 blekselleristjälkar
10 Åkeröäpplen, skalade
1 msk smör
1 msk råsocker
2 askar kryddkrasse, klippt
Äppelkräm
5 Åkeröäpplen
1 dl socker
1 st citron, saft
Vi rekommenderar
Inspiration
Vildsvin ett prisvärt alternativ som smakar och gör gott
Färs, grytbitar och stek – vildsvinskött finns som olika detaljer och är perfekt för den som vill erbjuda ett prisvärt, närproducerat och klimatsmart kött på menyn. Nu vill vi tillsammans med Tvärskogs Vilt ta ansvar för att proteinet ska serveras på tallriken i stället för att bli svinn.
Baka sedan färdigt i ugnen på 120o till en innertemperatur på 63°.
Låt vila.
Korngryn
Skölj grynen i kallt vatten.
Koka dem sedan mjuka i buljongen med gurkmeja i cirka 45 minuter eller tills de är mjuka.
Blanda i smör, citronskal och ost.
Smaka av med citronsaft och salt.
Garnityr
Skär äpplena i tärningar, spara putset till krämen.
Skala bleksellerin.
Sautera bleksellerin i smör och krydda med salt.
Stek äppeltärningar i smör och råsocker.
Äppelkräm
Koka äpplet mjuk i socker och 3 dl vatten.
Häng av i sil och mixa slätt i mixer. Sila.
Smaka av med citron och salt.
Avslutning
Arrangera på varma tallrikar.
Servera gärna grynen apart.
Garnera med kryddkrasse.
Vi rekommenderar
Inspiration
Vildsvin ett prisvärt alternativ som smakar och gör gott
Färs, grytbitar och stek – vildsvinskött finns som olika detaljer och är perfekt för den som vill erbjuda ett prisvärt, närproducerat och klimatsmart kött på menyn. Nu vill vi tillsammans med Tvärskogs Vilt ta ansvar för att proteinet ska serveras på tallriken i stället för att bli svinn.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
