På Nääs Fabriker i Tollered jobbar Magnus Andersson som köksmästare tillsammans med Disa Molin, Årets Konditor 2018. Egen örtträdgård, egna bikupor, egen food truck vid sjön och kök med en fantastisk utsikt är några av fördelarna med att arbeta här, menar Magnus.
Nääs Fabriker Hotell & Restaurang i Tollered, 20 minuter från Göteborg, är ett gammalt bomullsspinneri från 1800-talet. Hela området är som en liten stad med en kullerstensbelagd gata mellan tegelhusen. Mycket av den ursprungliga 1800- och tidiga 1900-talsarkitekturen är kvar. Nääs Fabriker var i nästan 150 år spinneri och bomullsväveri och arbetsplats för flera hundra personer som både bodde och jobbade här. Den höga fabriksskorstenen är det tydligaste tecknet på att det varit en industri här.
I början av 1980-talet lades verksamheten ner och blev då centrum för småföretagare, innan fastighetsbolaget Ernst Rosén tog över och skapade ett fantastiskt hotell med restaurang i de vackra tegelbyggnaderna.
Restaurangkök med utsikt
Magnus Andersson har arbetat här som köksmästare i snart fem år och trivs med livet utanför storstaden.
”Jag gillar att jobba utanför de stora städerna och tycker om kök med fönster. Många kök i städerna ligger i källarvåningar eller på bakgårdar”, säger Magnus.
Det öppna köket med den stora matsalen har stora spröjsade fönster ut mot sjön, ett stort inglasat uterum och även stor terrass. På de stora gröna ytorna utanför odlas bland annat kryddgrönt, blommor, rabarber och bär som sedan används i köket och i övrig verksamhet.
”Vi är helt självförsörjande på örter under sommarperioden. Förra året blev vårt fina lilla växthus klart, här odlas tomater, olika sorters gurka, nätmelon, paprika och chili. Längre bort på området har vi även bikupor, honungen säljer vi sedan i caféet”, säger Magnus.
"Vi är helt självförsörjande på örter under sommarperioden. Förra året blev vårt fina lilla växthus klart, här odlas tomater, olika sorters gurka, nätmelon, paprika och chili."
Året runt-aktiviteter
Nääs Fabriker är en konferensanläggning med gott om aktiviteter för gästerna, här finns löpspår runt sjön, lånecyklar, utrymmen för matlagningskurser, boulebana och ett badhus.
”Vi har ett fantastiskt badhus med utomhuspooler, relaxavdelning och en schysst bastu precis vid sjön för att doppa sig i”, säger Magnus.
"Här säljs förfriskningar, enklare smårätter och även några av Disa Molins, Årets Konditor 2018, goda skapelser."
Den övergripande visionen för Nääs Fabriker är att utvecklas till ett av Sveriges mest omtalade och uppskattade utflyktsmål.
”Det är populärt att åka hit framförallt under sommarhalvåret, men även på vintern då vi lockar besökare med höst- och julmarknader och andra event. Sommarens stolthet är den orange foodtrucken nere vid sjön Sävelången. Här säljs förfriskningar, enklare smårätter och även några av Disa Molins, Årets Konditor 2018, goda skapelser. Att Disa jobbar hos oss är vi stolta över och hennes verk syns så klart i utbudet på menyn. Desserttallriken Slänggungan, som var ett av hennes tävlingsbidrag, finns till exempel som variant på menyn, säger Magnus.
Läs mer om Disa Molin
Vi rekommenderar
Inspiration
Konditorns favoritsmaker: Yuzu, sudachi, timutpeppar och myskmadra
Den vilda kryddväxten myskmadra och timutpeppar var två av smaksättningarna i vinnarbidragen som Disa Molin vann tävlingen Årets Konditor 2018 med.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
