I detta webbinarium får du bland annat ta del av spännande panelsamtal om vårens trender och viktiga hållbarhetsfrågor för branschen, matlagningsinspiration med Jessie Sommarström och Desirée Jaks och det bjuds dessutom på desserttips. Moderator är Klas Lindberg.
Ta del av webbinariet här på hemsidan när det passar dig bäst. Mycket nöje!
Innehåll
Vi rekommenderar
Panelsamtal om trender och viktiga insikter
Panel bestående av Jessie Sommarström, Desirée Jaks, Louise Söderqvist, Per Idlund och moderator Klas Lindberg. De pratar om den tuffa tid vi befinner oss i, hur viktigt det är att trots situationen välja svenska råvaror och att tänka långsiktigt. Panelen diskuterar anatomiskt ansvar, vikten av stark råvarukommunikation och storytelling för att ge gästen stärkt förståelse och upplevelse. De pratar även om hur kreativitet, planering och samarbete leder till långsiktiga lösningar samt delar med sig av tips och viktiga insikter!
Klas Lindberg pratar hållbarhetsarbete med representanter från initiativet Utvalt med omsorg. Panelen utgörs av Kristina Fransson - direktör Orkla FoodSolutions, Anna Klenell - hållbarhetschef Greenfood Fresh Produce, Minette Rosén - råkaffeansvarig Zoégas Sverige och Karoline Nordefors - inspiratör/ receptutvecklare Lantmännen Cerealia. De diskuterar grön omställning, vikten av kunskap och utbildning, nya odlingsmöjligheter, omdefinition av lokal mat, framtidens kaffe, svenska råvaror och svensk produktion. Det pratas om hållbarhet från fler perspektiv och bjuds också på en hel del tips till dig som krögare.
Vårinspirerad matlagning med Jessie Sommarström och Desirée Jaks
Ramslök och späda nässlor sätter tonen när kockarna Desirée Jaks och Jessie Sommarström inspirerar till vårens smaker med gröna primörer. Desirée lagar en nässelsoppa, som innehåller restbuljong på grönsaker och rotfrukter, kokt ägg (ekologiskt och svenskt), örter, lättsyrade gröna tomater, schalottenlök, gräslök och rom med örtolja. Jessie gör en fylld pasta med färskost och ramslöksblad. Till det en nässel- och ramslöksås, färska ramslökblad och en ramslökspesto på solrosfrön. Buljongen består av grönsaksbuljong, grädde och mjölk. Garnerat med friterade nässlor.
SIA Glass tipsar om en riktigt somrig glassklassiker med regional anknytning.
Helena Stenström från SIA Glass tar fram en dessert bestående av svensk gräddglass med jordgubbssylt som serveras med maräng, grädde och rostad vit choklad. Jordgubbssylten i glassen görs på svenska jordgubbar från bl.a. Stora Berg i grannbyn Getinge. SIA Glass tillverkar all sin glass i Sverige med en hög andel svenska råvaror och har alltid svensk färsk grädde i gräddglassen.
Hållbarhet är viktigt för Martin & Servera. Det handlar inte bara om våra egna verksamheter, utan om att vi vill förflytta hela branschen i hållbar riktning. Utvalt med omsorg är ett initiativ där vi varje månad låter en av våra leverantörer berätta om sina målsättningar och sitt arbete med hållbarhet.
Hållbarhet är viktigt för Martin & Servera. Det handlar inte bara om våra egna verksamheter, utan om att vi vill förflytta hela branschen i hållbar riktning. Utvalt med omsorg är ett initiativ där vi varje månad låter en av våra leverantörer berätta om sina målsättningar och sitt arbete med hållbarhet.
Hållbarhet är viktigt för Martin & Servera. Det handlar inte bara om våra egna verksamheter, utan om att vi vill förflytta hela branschen i hållbar riktning. Utvalt med omsorg är ett initiativ där vi varje månad låter en av våra leverantörer berätta om sina målsättningar och sitt arbete med hållbarhet.
I höstens avsnitt av Utvalt med omsorg Play möter vi fantastiska kockar, utforskar spännande rätter och gör ett besök bakom kulisserna på nyöppnade restaurangen Celeste. Jessie Sommarström, Årets Kock 2022 och Harald Linder från Juniorkocklandslaget lagar mat och talar om framtidens mat och våra utvalda leverantörer delar med sig av kunskap och recept.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
