Det finns tre huvudtyper av te: svart, oolong och grönt. Alla framställs av Camellia Sinensis. Det är förädlingen av bladen som ger det färdiga teet dess typiska smak, arom och färg. Här får du lära dig mer om de metoder som används i Sri Lanka vid förädling av svart te. Att det gäller Sri Lanka är viktigt att poängtera, eftersom olika länder och kulturer har lite olika förädlingsprocesser för te.
Det finns tre huvudtyper av te: svart, oolong och grönt. Alla framställs av Camellia Sinensis. Det är förädlingen (framställningsprocessen) av bladen samt faktorer som jord, höjd över havet, sol och vind som ger det färdiga teet dess typiska smak, arom och färg. Här tänkte vi förklara kategoriseringen av de olika tesorterna.
I det förra avsnittet av teskolan berättade vi hur svart te blir till. Här får du lära dig mer om andra tesorter och vad som skiljer dem åt i förädlingsprocessen.
Grönt te
Det gröna teet genomgår sammaprocess som det svarta teetförutom behandlingen med fermentering/oxidering.Under bränning förstörs de enzymer som orsakar fermentering/oxidering och eftersom det gröna teet inte fermenteras så förblir det grönt till färgen. I Japan använder man sig av processen att låta het ånga passera bladen (Sencha) och i Kina finns metoder där teet rostas i kärl över eld. Grönt te innehåller i regel mindre koffein än svart te.
Vitt te
Det vita teet klassificeras som grönt te och är mycket milt och bör drickas utan tillbehör. Vitt te är det te som innehåller mest mineraler och antioxidanter.
Silver Tips
Silver Tips är ett vitt te och består endast av tebladens knoppar. Det produceras helt för hand och lufttorkas. Ett Silver Tips av riktigt premiumkvalitet är bland det dyraste te man kan köpa. Priserna ligger på över 3000 kr per kilo.
Förädling av oolongte
Oolongte genomgår delvis en förkortad fermentering/oxidering och är alltså ett mellanting av både svart och grönt te. Detta ger teet en grön färg men en smak som mer påminner om svart te.
Teets karaktär regleras under fermentering/oxideringssteget, där man kan styra hur mycket eller lite fyllighet man vill ha. Det betyder att det går att reglera om man ska gå mot svart eller grön karaktär.
Oolongte är det vanligaste teet i Taiwan och blir allt mer populärt världen över. Teet härstammar från Fuijanprovinsen i Kina (ca 1600-talet) där varje by har sitt eget te med en specifik karaktär.
Oolongte går bra att lagra. Det är en perfekt måltidsdryck som passar till många olika typer av mat.
Forskning om teets hälsoaspekter
Många anser att grönt te är mer hälsosamt än svart te, men modern forskning påvisar lika stora hälsoeffekter med det svarta teet.
Det gröna teet innehåller lite mer mineraler och antioxidanter än det svarta teet. En annan anledning till att det gröna teet i förhållande till andra teer har fått en hälsostatus, är att det tidigare i princip endast har forskats på grönt te.
Läs mer i avsnitt fem av teskolan
Vi rekommenderar
Kunskap
Så kategoriseras te
Det finns tre huvudtyper av te: svart, oolong och grönt. Alla framställs av Camellia Sinensis. Det är förädlingen (framställningsprocessen) av bladen samt faktorer som jord, höjd över havet, sol och vind som ger det färdiga teet dess typiska smak, arom och färg. Här tänkte vi förklara kategoriseringen av de olika tesorterna.
I åtta delar kommer du att få lära dig mer om te och tedrickande. Vi tar hjälp av vår leverantör Tekompaniet som har mångårig erfarenhet av att importera te och hålla i utbildningar om te.
I vårt dryckessortiment hittar du spännande drycker för olika tillfällen. Vi har ett gediget grundutbud och erbjuder många nyheter – allt för att ha ett både brett och djupt sortiment som passar alla typer av restaurangverksamheter.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
