Tehandlaren Thomas Sullivan i New York anses vara tepåsens uppfinnare. 1908 kom han på den briljanta idén att sända teprover i små sidenpåsar till sina kunder.
Vi rekommenderar
Kunskap
Förvaring av te
Te smakar allra bäst när det är färskt och bör därför inte förvaras för länge. Här får du lära dig mer om hur du förvarar te på bästa sätt. På så sätt kan du maximera teets hållbarhet.
Visste du att hårt vatten ger ett te som smakar mindre? Att tekulan bara ska fyllas till hälften? Och att du kan rensa en illaluktande tekanna med torra teblad som får stå i några dagar? I del sex av teskolan fokuserar vi på själva tebryggningen och tipsar om hur du bryger det perfekta teet till dina gäster.
För att lyckas med ditt te, så krävs det att det bryggs på rätt sätt. Du behöver också ha rätt vattentemperatur. Tesorten du ska brygga avgör hur varmt vattnet ska vara.
Tebryggningens grunder
Fyll din kastrull med friskt, kallt vatten och koka upp.
Värm tekannan med hett vatten, eller ännu bättre, genom att ställa den varmt.
Måtta upp en tesked te per person, eller mer exakt; två gram te per kopp.
Ta av kastrullen från spisen alldeles innan vattnet kokat upp. Vatten som kokar för länge ger en bitter och oklar brygd eftersom syret kokat bort.
Bryggtemperaturer och servering
Svart te: 95 grader. Låt dra ca 3-5 minuter beroende på kvalitet.
Oolong: 85 grader. Låt dra i 2 minuter.
Grönt te: 75 grader. Låt dra 1-2 minuter.
Rooibos: 95 grader.
När teet dragit klart, rör om och servera omgående. Låt aldrig ett färdigbryggt te stå mer än en timme eftersom det då börjar ändra karaktär och kan smaka illa.
Bra att veta
Generellt sjunker temperaturen ungefär 10 grader per 5 minuter.
Te och mjölk
Mjölk neutraliserar en del av teets positiva egenskaper. Det var fransmännen som började med mjölk i sitt te, eftersom de var rädda att deras fina kinaporslin skulle spricka av den heta drycken.
Tevatten ur kaffemaskin
Ska du brygga grönt te med hjälp av kaffemaskinens vatten? Prova att hälla upp det heta vattnet i en kopp och låt det stå ett tag, eller häll en skvätt kallt vatten i koppen innan du lägger i tepåsen. Det gröna teets aromer utvecklas bäst vid den lägre temperaturen 75 grader.
Förvaring av te
Te drar lätt till sig fukt och lukt. Förvara det därför på en torr, mörk och luktfri plats. En tekanna som luktar illa renas genom att stå med torra teblad i ett par dagar.
Då tebladen även är känsliga för ljus, så ska de förvaras i en tätslutande förpackning. Glasburkar är med andra ord inget lyckat val, även om det ser snyggt ut på caféet.
De enda teer som går att lagra är Oolong och Pu-ehr. Pu-ehr kan lagras i tiotals år eftersom det produceras för att lagras.
Kuriosa om tepåsen
Tehandlaren Thomas Sullivan i New York anses vara tepåsens uppfinnare. 1908 kom han på den briljanta idén att sända teprover i små sidenpåsar till sina kunder.
Tips vid tebryggning
Vill du bjuda på en stark och uppiggande kopp te så tar du mer teblad och låter det dra kortare tid.
Använd alltid kallt och färskt vatten vid tebryggning. Det är det som drar fram smakämnena ur tebladen.
Småbladiga teer ger kraftigare färg och smak eftersom de har fler brottytor på varje bit. Har ditt te dragit för länge och blivit beskt, använd mjölk för att neutralisera detta.
Hårt vatten ger ett te som smakar mindre och som kan bli grumligt.
Använder du tekula eller tång, fyll endast denna till hälften. Tebladen utvidgar sig kraftigt i vatten och behöver utrymme för att utveckla sina smaker.
Vrid inte ur tepåsen! Gör du det kramar du ur garvsyran, vilket ger en besk smak.
Läs mer i avsnitt sju av teskolan
Vi rekommenderar
Kunskap
Förvaring av te
Te smakar allra bäst när det är färskt och bör därför inte förvaras för länge. Här får du lära dig mer om hur du förvarar te på bästa sätt. På så sätt kan du maximera teets hållbarhet.
I åtta delar kommer du att få lära dig mer om te och tedrickande. Vi tar hjälp av vår leverantör Tekompaniet som har mångårig erfarenhet av att importera te och hålla i utbildningar om te.
I vårt dryckessortiment hittar du spännande drycker för olika tillfällen. Vi har ett gediget grundutbud och erbjuder många nyheter – allt för att ha ett både brett och djupt sortiment som passar alla typer av restaurangverksamheter.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
