Vi på Martin & Servera väljer ut och handlar direkt med både svenska och internationella leverantörer av kött för att kunna erbjuda en stor bredd och en variation på olika kvaliteter.
Hos oss hittar du ett ständigt växande utbud av regionala köttprodukter från hela Sverige. Vi arbetar hela tiden för att öka tillgängligheten av regionala och småskaliga produkter.
Samma krav på alla
Vi importerar också direkt från de bästa köttproducenterna runt om i världen, utan mellanhänder. De ska minst uppfylla EU:s djurskyddskrav, men flera av våra utländska leverantörer av kött arbetar också i enlighet med de svenska djurskyddskraven. Självfallet ställer vi samma krav på alla våra leverantörer, svenska som utländska – de ska följa vår uppförandekod. Det handlar inte bara om att köttet ska vara producerat med omsorg om djur och natur, utan också om att leverantörerna ska följa vårantibiotikapolicy.
"Vi ställer höga krav på våra samarbetspartners och vi kan påverka."
Utforska vårt sortiment
Vi rekommenderar
Kunskap
Från premiumbiffar till en riktigt god hamburgare, vi kan kött!
I vårt sortiment hittar du alltid ett stort urval av produkter inom kött och chark. Det kan handla om en premiumbiff av högsta kvalitet eller en riktigt bra högrev till hamburgaren.
Fiskar från friska vatten, smakrika svampar, viltkött från djupa skogar, charkuterier och kött från djur som betat blomstrande ängar. Frukt, bär och grönsaker i säsong och den finaste äppelmusten. Vi tycker att det ska vara enkelt att handla svenskt och regionalt. Titta efter R-märkningen när du handlar hos oss så hittar du alla regionala produkter i vårt sortiment!
I Färskvarulistan kan du se ett urval av vårt sortiment inom kött, chark, fågel, fisk och ost. Ett sortiment som hela tiden växer och utvecklas med nya spännande produkter. Ta del av vårt färskvaruerbjudande här.
Märket Kött från Sverige är en frivillig ursprungsmärkning av kött och charkuterier. Märket betyder att djuret är fött, uppfött och slaktat i Sverige och att varan är både förädlad och förpackad i Sverige.
Nötkött har en djup fyllighet i smaken och otaliga styckningsdetaljer, vilket gör det till många kockars favoritråvara. Svenskt nötkött kommer till 35 procent från speciella köttraser och resten kommer från mjölkkor och ungnöt av mjölkras. Långkok på nötkött har fått en renässans, liksom styckningsdetaljer som oxsvans, flankstek och njurtapp.
Här finns information om olika amerikanska styckningsdetaljer och deras svenska motsvarighet som exempelvis brisket, chuck roll, flank steak, sirloin cap, rib eye, beef knuckle och många fler.
Vad är det för skillnad på Grain fed och Grass fed?
Vi rekommenderar
Kunskap
Grass fed
Fördelarna med Grass fed är många. Kompositionen av näring och fettsyror i köttet skiljer sig åt beroende på vad djuret ätit. Köttet från gräsuppfödda djur innehåller mindre fett och fler nyttiga ämnen, som Omega 3. Gräset bidrar också till att köttet smakar godare.
Grain fed innebär att djuren flyttas de sista 100-120 dagarna till öppna så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket god kvalitet. Grain fed som uppfödningsmetod används inte i Sverige.
Torkan i Sverige sommaren 2018 gjorde att det inte fanns tillräckligt med bete till nötkreatur och därför blev bönderna tvungna att skicka djuren till slakt. Det gav ett tillfälligt överskott av svenskt nötkött. Tillsammans med slakteriföretaget KLS Ugglarps beslutade vi därför att stödja Sveriges bönder genom att öka inköpen av svenskt kött.
Prästgården Grevbäck är en av de svenska producenter som levererar kött till oss. Kött som du som kund till Martin & Servera kan vara stolt över att servera till dina gäster.
Kina har ett ökat behov av att importera fläskkött som under 2019 drivit prisnivån uppåt. I vissa länder i Europa har priserna ökat med mer än 50 %. Sverige har en relativt låg självförsörjningsgrad. Det betyder att Sverige är beroende av importerat fläskkött – med Danmark och Tyskland som största producenterna. De exporterar även till Kina, vilket driver upp prisbilden radikalt.
Att djur hanteras och behandlas väl inom livsmedelsproduktionen – under uppfödning, transport och vid slakt – är grundläggande för en hållbar och etisk produktion. Alla djur ska må bra, tas väl om hand och det utan onödig antibiotikaanvändning. Det är några av huvuddragen gällande djuromsorg i vår uppförandekod.
På Martin & Servera tar vi aktiva beslut för att bidra till god djurhälsa. Vi har en policy för ansvarsfull antibiotikaanvändning och tydliga krav i vår uppförandekod.
Martin & Serveras uppförandekod, gäller såväl våra svenska som utländska leverantörer. Med uppförandekoden vill vi säkerställa att de varor och tjänster vi köper in ligger i linje med våra krav på socialt och miljömässigt ansvar. Hur använder sig leverantörer av antibiotika i djurhållningen? Hur arbetar leverantören för minskad miljöpåverkan?
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
