Långt in på de krokiga smålandsvägarna, några mil från Kalmar, ligger Tvärskogs Vilt. Företaget ägs av Tomas Nilsson, som bedriver slakt, styckning och paketering av viltprodukter sedan 1997.
Tomas jobbade tidigare som verktygsmakare men hans stora jaktintresse förde honom in på en ny bana i livet.
"För att kunna ta hand om rådjur efter slakt byggde jag ett litet gårdsslakteri. Det gick så bra att jag nu ägnar mig åt viltslakt på heltid”, säger Tomas.
Spårbart viltkött från Östergötlands skogar
Köttet kommer i första hand från gods och gårdar i Östergötland, Södermanland, Småland och Skåne. Gårdarna är kontrakterade av Tvärskogs Vilt som också ansvarar för att hämta djuren, skinna och besiktiga dem. På så vis har Tvärskogs Vilt hundra procent spårbarhet och kan dessutom reservera utvalda produkter åt kunder med specifika önskemål.
Högsäsong är i oktober då viltsäsongen drar igång och då arbetar totalt elva personer med viltköttet. Under året finns alltid fryst viltkött att köpa.
Kvastagris från Västersläts gårdsslakteri
I Tvärskogs Vilts sortiment finns kvastagris från Västersläts gårdsslakteri. Gårdsgrisarna föds upp lokalt i Kalmar socken hos Håkan och Anna Västerslät. Namnet kvastagris kommer från Kvastastan som har kopplingar ända till 1500-talet. Grisarna går själva, utan stress, från djurstallarna över ladugårdsbacken in i Västersläts gårdsslakteri.
Rådjurssadel – en vinnare
Tvärskogs Vilt levererade råvaran till Årets Kockfinalen 2016: Rådjurssadel. Jimmi Eriksson vann det svenska mästerskapet med rätten "Kryddsotat och hasselnötsbakat rådjur med rotselleri, lingon, gran och ett knyte med rökt rådjurstartar"
Viltköttet kommer från gods och gårdar i Östergötland, Sörmland och södra Sverige.
Läs mer om vilt
Vi rekommenderar
Inspiration
Vilt
Här kan du läsa om våra viltleverantörer, inspireras av hur kockar som Erik Videgård och Simon Laiti jobbar med vilt samt ta del av de godaste viltrecepten.
Från södra Sverige har vi handplockat producenter som med sin suveräna omsorg om råvaran kvalar in i vårt regionala sortiment. Producenterna i Götaland kommer från Blekinge, Bohuslän, Dalsland, Halland, Skåne, Småland, Västergötland, Östergötland, Gotland och Öland.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
